毛血旺原是川渝的一道名菜，随着川菜被越来越多的年轻人所追捧，它更是被更多的人所熟悉和喜爱。但对于这么熟悉的一道菜，你真的了解它吗？毛血旺里的“毛”是毛肚吗？“血旺”是啥？你知道吗？
说到毛血旺的“身世”我们还得从它的出生地——磁器口古镇说起。
磁器口古镇原名龙隐镇，曾经是重庆市沙坪坝区嘉陵江畔繁盛一时的水路码头。有一首民谣记录了它的辉煌：“白日里千人拱手，入夜后万盏明灯。”其中“千人拱手”是形容每天都来上千只船上的船公划着船向码头停靠；“万盏明灯”是指形容码头上商贾云集，入夜后各自点亮油壶、电石灯、汽灯，经江水一漾，亮光炅炅，如星辰闪烁。寥寥几字，这里的繁华可见一斑。
如此热闹的码头，各种贸易生意自然也是风风火火。20世纪40年代，在众多摊位中，有一个姓王的屠户，每天勤勤恳恳劳作，生意日渐兴隆，猪肉卖的越来越多，剩下的杂碎也越来越多。王屠户的媳妇张氏也是个勤俭持家的好手，看着浪费的杂碎，她心疼不已，于是用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒，小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠等，没想到，味道特别好，大家喝了都赞不绝口，遂当街卖起杂碎汤。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜，毛血旺就这样问世啦。
毛血旺的“毛”指的可不是毛肚，而是一种烹饪理念，重庆方言“毛”，就是粗犷、马虎的意思；而血豆腐也称“血旺”，不拘一格的血豆腐锅。这就是毛血旺。，现在您知道了吗？
有时间来76度6吃地道毛血旺。
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