夏天，普通老百姓都会去夜市上吃点东西，这种开放式的氛围不仅非常的热闹，而且充满着人间的气息，某种情况下，选择这种地方进食，也是大部人非常喜欢的一种生活方式，某些街边美食，天生具有一种独特的“魅力”，比如：蒜蓉金针菇这道传统美味，特点是：鲜嫩爽口，蒜香扑鼻，咸鲜适口。
在日常生活中，烹饪各种菜肴的时候，蒜蓉酱会被经常用到，比如：各种凉拌菜等等，除了今天向大家推荐的蒜蓉金针菇以外，它还可以用来拌牡蛎，拌扇贝等等，不仅口味香辣咸鲜，而且用途极其的广泛，大家如果觉得夜市上的这个做法还不错，不妨把此方法收藏起来，大家在将来的生活中，肯定都能用得上。
【食材配料】：金针菇、大蒜、生抽、蚝油、白糖、盐、香油、火腿、粉丝、小米椒、食用油、小葱、蒸鱼豉油。
【制作过程】：
1、首先，准备1把新鲜的金针菇，将它清洗干净后，先将它的根部切掉，再将它们撕成小朵（这样处理的目的是为了最大限度地它的降低营养成分的流失），整齐的摆入盘中，状态如上图所示即可。
2、另外，准备1根火腿，将它切成细丝后，也把它们摆入盘中（把它们放在中间这一层，底层和上层的食材都能吸收到它的香味），摆放整齐后，再铺上一层金针菇，最后，再放上一层提前泡软的粉丝。
3、然后，先在剁好的蒜末中，加入适量的小米辣，再放入少许的盐、鸡精、白糖，将它们充分拌匀后，再浇入烧至冒烟的热油，把它们里头的香味完全释放出来后，再倒入少量的生抽、蚝油、香油，它们各自其它提味和增香的作用，再次搅拌均匀后，这样调制出来的蒜蓉酱拌什么都好吃，不仅做法非常的简单，而且用途非常的广泛。
4、然后，将调制好的料汁浇入盘中，同时，把它们放入水开上汽的蒸锅中，盖上锅盖后，全程开大火蒸8-10分钟，即可出锅，端上餐桌前，再在金针菇中淋入少量的蒸鱼豉油，以及适量的葱花点缀装饰一下。
5、最后，再在金针菇中浇上一遍热油，这样蒜蓉金针菇才算大功告成，成品的具有以下几个特点：口味微辣咸鲜，口感软嫩适口，蒜香扑鼻，兼具营养和美味的一道家常美味，从夜市上学来的做法，大家不妨来试试，担保物超所值、
【温馨提示】：
1、制作蒜蓉金针菇时，粉丝是不可或缺的一样食材，它以口感软嫩丝滑而著称，市场上出售的大部分是由玉米粉、地瓜粉、绿豆粉加工出来的，其中以最后一种的品质最为上乘。
2、蒸鱼豉油是制作蒜蓉金针菇的最后一道工序，它主要的作用是增香和提味，其次是会让食物变得更加的入味，除了用来烹饪各种海鲜以外，还可以把它用到菌菇或者蔬菜中。
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