作为一个北方人,一日三餐最离不开的就是各种面食,包子,饺子,面条,大饼,当然还有最爱的大馒头。在我们河南人的心里,一日三餐可以没有肉,没有鱼,但是绝不能没有馒头,过年到亲戚家拜年的时候,还会捎着馒头,以表孝心!

酵母发面的正确方法20分钟发满盆(没有酵母如何发酵面团)(1)

最近宅在家没事干,整天鼓捣吃的

酵母发面的正确方法20分钟发满盆(没有酵母如何发酵面团)(2)

不用酵母,不用泡打粉,不用老面,也可以发酵面团,今天把做法分享给大家,喜欢的小伙伴不要错过哦!

酵母发面的正确方法20分钟发满盆(没有酵母如何发酵面团)(3)

所需食材:普通面粉,甜酒酿,白糖,奶粉,牛奶。

做法

1:面粉加奶粉,白糖搅匀,倒入酒酿,牛奶,和匀盖保鲜膜,醒发。

2:取出醒好的面团,揉搓排气,再分成大小相同的面剂子,反复揉一会,做成馒头胚。

3:全部做好后,放入蒸笼,二次醒发十几分钟,看见比之前的大一圈就可以了。

4:冷水上锅蒸13-15分钟,关火后再焖5分钟,就可以了。

酵母发面的正确方法20分钟发满盆(没有酵母如何发酵面团)(4)

技术要领总结:

1:想要馒头个个白白胖胖,和面时可以加入猪油,盐,增加香味的同时又能增加筋性。

2:二次醒发很关键,看见做好的馒头胚比之前的大一圈,就可以蒸了。

3:再教您一个技巧,在蒸锅中加入几块橘子皮,蒸好的馒头,有一股淡淡的清香味。

酵母发面的正确方法20分钟发满盆(没有酵母如何发酵面团)(5)

重点:教您做的是酒酿馒头,蒸好的馒头很香,奶香味十足,更适合孩子吃,您有时间可以试一下!再者,如果家里没有甜酒酿的话,可以用蜂蜜和啤酒,也是最佳的发酵方法。蜂蜜使用的不要太多,500克面粉的话,加入20克就可以,用啤酒和面就可以了。

酵母发面的正确方法20分钟发满盆(没有酵母如何发酵面团)(6)

学会窍门,其实做起来很简单,好了,今天的文章就分享到这儿,如对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,感恩阅读,感谢有您……

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