酸辣白菜是一道以白菜为主要食材制作的辣味菜肴。以下是制作酸辣白菜的基本步骤：
原料：
- 白菜 适量
- 辣椒粉 适量
- 醋 适量（可选择米醋或陈醋）
- 大蒜末 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精/味精 适量（可选）
- 食用油 适量
步骤：
1. 将白菜叶子洗净，切成适当大小的块状备用。可以撕成手工大小的碎片，也可以切成条状，根据个人喜好来决定。
2. 在一个大碗中放入适量的盐，将白菜块放入碗中，拌匀并腌制约半小时。这样可以让白菜更加脆嫩，并有助于去除多余水分。
3. 将腌制好的白菜块从盐水中捞出，用清水漂洗一下，然后挤干多余的水分。
4. 在热锅中倒入适量的食用油，放入大蒜末炒香。
5. 加入适量的辣椒粉，翻炒均匀。可以根据个人口味来决定辣椒粉的使用量。
6. 加入适量的醋、糖和盐，继续翻炒使调料与辣椒粉充分混合。
7. 将腌制好的白菜块放入锅中，翻炒均匀，让调料充分裹在白菜上。
8. 根据个人口味加入适量的鸡精/味精提鲜，继续翻炒均匀。
9. 最后，将炒好的酸辣白菜装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。
这样，一道美味的酸辣白菜就做好了。你可以根据个人口味和喜好，调整辣椒粉、醋和糖的用量，以达到理想的酸辣程度。
希望你能够享受制作和品尝这道辣味十足的酸辣白菜！
