俗话说：“夏天吃苦不受苦”，苦瓜就是一种很好的食材，夏天吃苦瓜具有清凉消暑的作用。但是苦瓜味道太苦了，太苦的味道不仅难以下口，而且吃多也不好，过于寒凉。苦瓜还是要处理一下，使其味道不苦，好入口，同时又对身体好。下面分享4个做法，好吃又营养高，建议夏天多吃，清凉消暑。
1、苦瓜炒牛肉
食材：牛肉、苦瓜、蚝油、料酒、酱油、盐、生粉、食用油、葱姜。
步骤1
牛肉切片，加蚝油、酱油、料酒、盐和生粉抓匀，再加适量食用油抓匀备用。
步骤2
起锅烧水，放入苦瓜焯水，焯水煮1分钟，然后马上捞出，过一下凉水备用。
步骤3
起锅烧油，放入牛肉翻炒，翻炒至变色，出锅备用。
步骤4
另起一锅，加葱姜爆香，再加苦瓜翻炒片刻，放入牛肉一起翻炒，加点盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。
2、雪菜炒苦瓜
食材：苦瓜、雪菜、蒜、盐、味精、食用油、白糖。
步骤1
苦瓜切片，然后锅中烧水，加1勺盐，放入苦瓜焯水煮1分钟捞出，再过一下凉水备用。
步骤2
另起一锅，放入蒜和雪菜翻炒片刻，再加苦瓜一起炒，加点盐、味精和白糖调味，翻炒均匀就可以出锅了。
3、咸蛋黄炒苦瓜
食材：咸蛋黄2个、苦瓜1根、白糖、食用油。
步骤1
苦瓜去瓤切片，然后下锅焯水，焯水煮1分钟后就捞出，然后过一下凉水备用。
步骤2
起锅烧油，放入咸蛋黄翻炒片刻，炒至冒泡。
步骤3
接着放入苦瓜一起翻炒，加白糖调味，翻炒均匀就可以出锅了。
4、苦瓜黄豆排骨汤
食材：苦瓜、排骨、黄豆、酸菜、盐、白糖、味精、料酒。
步骤1
苦瓜洗干净切片，然后加点盐，揉搓一下，腌制片刻，腌制出水分。
步骤2
接着起锅烧水，放入苦瓜焯水，焯水1分钟后捞出，用凉水冲洗一下备用。
步骤3
排骨也要焯水，焯水后重新下锅，加浸泡过的黄豆，加些料酒，大火烧开，炖30分钟。
步骤4
最后加苦瓜和酸菜，继续炖5分钟，加盐、白糖和味精调味，就可以出锅了。
要想苦瓜不苦，吃起来清爽美味，营养高，那就要学会焯水。焯水一遍，可以去掉部分苦味，然后再马上浸泡凉水，最后再加点白糖调味，吃起来就没苦味了。
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