吉香居为何会能成为泡菜行业的佼佼者？
干饭人，干饭魂，什么是干饭魂呢？对于众多干饭人来说，只要配上一勺下饭酱，一碟泡菜，就能轻松搞定一碗热腾腾的白米饭。随着象征年轻一代生活主张的“干饭文化”不断发酵，泡菜和下饭酱市场也迎来了暖春。
伴随着我国居民生活水平的提升、生活节奏的加速，消费者的饮食需求也发生了翻天覆地的变化。相较于传统只重视“量”，现在消费者更多地从风味、品质、便捷性、趣味性、社交属性等多维度关注产品的“质”。多元消费需求，大大促进了调味品行业发展，衍生出新需求和新市场，并伴随食用场景的不断细分而引发从业公司持续对产品进行升级。
消费需求不断升级带来的结果就是：从前单纯用于调味的酱逐渐演变成适合下饭的一道“菜”。奔波中的95后、00后成为当前消费市场的主力军，愈发注重饮食的简单化、便捷性。同时，受疫情影响，宅家生活模式下催生出大量居家消费场景。在此情景下，泡菜和拌饭酱凭借其耐保存、方便又美味的属性，贴合如居家、快手菜制作、旅途等简便干饭场景，完美迎合Z世代消费者的“懒人”需求。据中研院数据显示，2015年到2020年间，佐餐拌饭酱市场规模复合增长率达到16.9%，2019年达到22.9亿元，预计到2025年将达到42.2亿元，市场容量之大、增速之快，可见一斑。
在庞大的市场背景之下，自然有众多企业入局。在诸多公司如此多的泡菜和下饭菜产品中，为何吉香居旗下的暴下饭拌饭酱能成功出圈，受到消费者的青睐？在这个赛道上，吉香居又是如何凭借自己的优势争夺市场的呢？
四川省眉山市是大文豪苏东坡的故乡，为了纪念苏东坡，眉山人把泡菜称为“东坡泡菜”，这一历史文化渊源也带动了眉山泡菜产业的发展。东坡泡菜的代表——吉香居，便出自眉山。提起吉香居，相信泡菜爱好者对它不会陌生，有的甚至对吉香居情有独钟。吉香居泡菜口味众多，口感爽脆，是很多家庭饭桌上的常备小菜。
吉香居旗下目前拥有众多子品牌，单品多达几百种，产品种类齐全、口味丰富。不管是吉香居品牌、酱牛八方品牌还是暴下饭品牌，都在对应的细分品类做得风生水起。
其中，“暴下饭”是一款和网红IP “暴走漫画”合作打造的产品，品类定位为下饭酱。该产品自上市以来，凭借年轻人喜欢的包装风格、特别的产品外观及过硬的产品力，收获了年轻消费者的一致好评，一跃成为下饭酱品类中的热销爆款。
持续不断的研发创新
吉香居历经二十一年发展，在科研领域始终走在行业前端，这与吉香居始终坚持科研投入有着密不可分的联系。吉香居自有的研发团队中，拥有多名国家级食品高级工程师。此外，吉香居还与中国农大、四川农大、四川大学、理工学院学校以及国际食品研发团队等建立了长期技术合作关系，科研背景相当雄厚。
在吉香居不断扩展业务、开拓市场的同时，吉香居公司始终不忘紧抓科研，提升其产品竞争力，为消费者带来新的口味、新的产品。在此过程中，也促进了其核心竞争力的提高，持续引领行业走得更快、更好。
2020年，吉香居提出了“智慧创新，超速发展”的理念，以当下市场为研究标本，开辟了一条独特的创新之路。市场研究表明，随着新一代消费者进入市场，消费者对于产品的个性化需求会越来越明显。所以，吉香居针对不同地区、不同年龄段、不同消费习惯的消费者群体研发出了不同的口味，以持续提升其市场占有率，成为真正受广大消费者喜爱的品牌。
精益求精的工匠精神
任何制造企业的发展都离不开工匠精神的打造。所谓“工匠精神”，就是专注干一件事情，并做到极致。吉香居专注研究泡菜和下饭酱菜技术长达二十余年，并在此过程中不断以市场需求为导向、修正自己的方向，持续开发新产品。把握新一代消费者的多元诉求，切实从用户角度出发，以匠人之艺，匠心打造了数百种美味产品。这，就是吉香居公司能立足与行业领先地位的根源。
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