哈喽，大家好，我是探险家！一说起红烧肉真是让人控制不住的流口水，但是好多小伙伴都觉得好吃的美味做法一定不简单，红烧肉也绝不例外！步骤虽然不多，但是很考验做菜人的厨房功底，掌握不好火候，算不准时间都会让这道菜毁在一瞬间，举个例子来说，好多小伙伴就因为炒糖色这一步，就放弃了这道美味的佳肴！
今天，探险家就给大家带来一种全新的家庭版红烧肉做法，不用炒糖色，不用控制火候，简简单单的炖煮就能让你做出美味的红烧肉，即便你是厨房新手也可以轻松完成，而且色泽毫不逊色炒糖色的颜色，口感一样肥而不腻，入口即化！
话不多说，下面就跟着探险家一起来学做这道炖出来的【红烧肉】吧！
【首先准备食材】
五花肉（一定要挑品相好的五花三层，挑肉很关键）
【然后准备配料】
生姜，大葱，花椒，八角，香叶，干辣椒。
【最后准备调味料】
料酒，生抽，老抽，盐，黄冰糖。
【做法步骤如下】①五花肉冲洗干净，改刀切骰子块。
②切好的五花肉冷水下锅，倒入2勺料酒，大火烧开，撇去浮在表面的血沫，然后控干水分捞出备用。
③起锅烧肉，只放少许底油，防止粘锅即可，放几个葱段，下入五花肉，中火煸炒3-5分钟，炒出油脂，一方面去腥，另一方面主要肉质肥而不腻就在这步，炒到五花肉表面金黄微微焦褐感即可关火，倒掉锅内的炒出油。
④起锅烧油，少许底油，放入葱段，姜片，干辣椒，花椒，八角，香叶，爆香锅底。
⑤倒入五花肉，加1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽提色，5块黄冰糖，加入开水没过五花肉即可。
⑥大火烧开，转小火慢炖1小时左右。
⑦看锅内还有1/3汤汁的时候，转大火收汁。
⑧收汁完成，撒上少许小葱段点缀，这道超级美味的红烧肉就做好了。
1.五花肉焯水的时候一定要撇除血沫，不要带着血沫一起焯水，不然起不到去腥的最佳效果。
2.五花肉煸炒的时候，放一点油就好，主要是为了煸炒出肉里的油脂，小火慢慢煸炒，让油充分被炒出。
3.炖肉的时候一定要勤看锅内，因为调料里加了冰糖，炖的时候会出大的气泡，感觉汤汁很多，可能已经没有多少了，如果不勤看锅，很容易糊锅。
4.炖五花肉加水一定要加温水或者开水，不然冷水入锅会让肉瞬间变紧致，然后很难入味，最后影响口感。
今天这种不用炒糖色做五花肉的方法不知道小伙伴们学会了没有，没有任何难点，唯一需要注意的就是看住锅，不要糊锅就好。
点击下方卡片，搜索【食神】边看电影，边吃喷香的红烧肉，是不是别有一番滋味在心头？
我是探险家，每天与你分享不一样的美食，如果你也喜欢美食，记得关注我哦！,
