By 食说鑫语
用料
- 筋头巴脑或牛肋条肉 2斤
- 土豆 2个
- 胡萝卜 1根
- 香菜 一把
- 洋葱 0.5个
- 腐竹 适量
- 生抽 4勺
- 老抽 1勺
- 煲仔酱 2勺
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 黑胡椒 适量
- 冰糖 一小把
- 八角桂皮香叶花椒 适量如图
- 干辣椒 4个
- 葱姜蒜 适量
- 咖喱 1块
- 黄酒 适量
- 山楂干 4个
做法步骤
1、牛肉切大块，冷水浸泡半小时，泡出血水。
2、锅里放水，加花椒粒黄酒适量，牛肉冷水下锅，大火煮开。
3、捞出牛肉，温水洗净浮沫，沥干水分。
4、重新起锅，加入适量温水，放入洗净的牛肉，加葱姜香菜洋葱胡萝卜如图，大火煮沸。
5、捞出牛肉，牛肉清汤倒出备用。
6、准备辅料如图。
7、起锅烧油，小火放入图中辅料，炸香。
8、放入沥干水的牛肉块，大火煸炒，放入生抽老抽和煲仔酱，炒匀。
9、加入牛肉清汤，放入盐和白糖，调味。
10、大火煮沸后，连肉带汤倒入高压锅。
11、选择炖肉模式，炖好倒入砂锅中，加入冰糖和盐调味。
12、炖肉的时间里将腐竹泡发。
13、土豆切滚刀块。
14、盖在牛肉上边，盖盖小火炖煮。
15、我把中间煮过的胡萝卜也放进出去，继续煮。
16、大约煮十分钟，中间注意翻下锅，防止粘锅。
17、出锅放一点香菜，非常提味。
18、好吃下饭，等你来干。
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