黄豆芽是春季的一道时令菜，营养丰富，清淡爽口，现在吃最好。但一般我们都是将黄豆芽炒着吃或者凉拌，今天哈妹教你个新做法，用黄豆芽、鲤鱼做道汤，鲜极了。爱吃黄豆芽一定要收藏，学会这种做法，营养又好吃。
鲫鱼豆芽汤
配料:
鲫鱼800克、黄豆芽400克、香葱2根、姜1块、八角2个、胡椒粉适量、盐适量、油适量
烹饪步骤:
1.把买回来的鲫鱼去肚，去鳞，去鳃，去腹内黑皮，洗干净，拿出控水。把鱼身两面都打上花刀，用厨房吸水纸，吸干鱼身上的水。
2.在鱼身上撒些盐和黄酒，腌一会去腥
3.洗好黄豆芽，捞出控水
4.切好葱段，葱花、姜片，准备八角和白胡椒粉
5.锅中油很热（七八成热）以后，放入鲫鱼，不要急着动它，煎一会后，晃动炒锅，鱼身能自行离锅时，将鱼翻身煎至金黄
6.鱼两面全都煎至金黄后盛出控油
7.锅中留少许油，炒香葱段、姜片和八角，放入洗好的黄豆芽翻炒
8.豆芽炒出水分变毒后，倒入烧锅，兑入适量清水（最少要能漫过鱼），大火烧开，煮五分钟，把煎好的鲫鱼放入，加适量盐烧开
9.盖上锅盖，换中小火煮十五分钟，汤已经变得很浓稠奶白，加入一些胡椒粉去腥
10.盛入盆中，撒上葱花即可
菜谱小贴士: 要注意的有五点
一·鱼腹黑皮要去干净，留着不健康
二·鱼身上的水要吸干才再入油锅。否则油会溅起烫伤身体
三·鱼下锅前油一定要烧热。下锅后不要急于翻身，鱼在锅中能晃动后再翻
四·加入白胡椒能去除很多的鱼腥味。
五·黄豆芽炒焉后，要先煮五分钟
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