它是“蔬菜之王”，是很棒的减肥食材，可少了这一步，营养会流失 它有“蔬菜之王”的美誉，比一般蔬菜营养高，还有助于幼儿大脑发育，它是芦笋。有诗云：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”春江水暖，芦笋也开始抽芽，鱼儿欢快地游着，在吃货的眼里，芦笋配着鲜美的鱼儿，那才是绝顶的美味！ 芦笋虽然价格有些贵，但是它的营养价值不容忽视！芦笋具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。还有减肥，促进幼儿大脑发育的作用！芦笋味道鲜美，热量低，让您吃的营养还健康，轻轻松松甩掉肉肉！春季三四月份，正是食用芦笋的最佳季节，此时的芦笋鲜美柔嫩。可是吃芦笋的时候，会发现牙齿有点不适。其实是少了关键的一步！做芦笋这一道菜时，加上这一道工序，味道就更鲜美，营养不流失，而且色泽更碧绿了！芦笋在制作成菜肴的时候，要用开水焯一下，这样焯水能除掉芦笋中含有的草酸，而且能让炒出的芦笋色泽碧绿鲜亮！今天带大家来做款简单的菜肴，虾仁芦笋！
By 小兔子麻麻v 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 新鲜芦笋 150克
- 盐 1茶勺
- 橄榄油 2汤勺
- 盐，黑胡椒 少许
- 花椒粉 适量
- 青豆 适量
- 虾仁 100克
做法步骤
1、食材：芦笋，虾，青豆
2、芦笋选购时可以一看，二掐，三量。一看：是看芦笋顶部的花苞，花苞未开的芦笋比较鲜嫩。二掐：是掐芦笋根部是否水嫩不柴。三量：是大概量一下芦笋的长度，略等于手掌即可，成人的手掌也就是20厘米左右。这样选出的芦笋是比较鲜嫩的。用芦笋做菜时，老根部分去掉不用。
3、大虾去壳，去头，挑出背部的虾线，这样做出的虾腥味不重。虾可以提前用淀粉，盐，胡椒粉腌制一下。芦笋切成两段，锅内水烧开，放夫少血盐，把芦笋放入开水中迅速焯一下。青豆焯水
4、热锅凉油，油微热放入葱花煸香，放入大虾翻炒，翻炒2分钟，加入生抽，花椒粉，再炒一会。如果有点干，可以淋入少许温水，大火翻炒，虾仁开始变红。
5、再放入芦笋，青豆继续翻炒5分钟左右，虾已经全部变红，加入适量盐。即可出锅。摆盘装饰。
6、成品图
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9、成品图
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