都说“一方水土养一方人”，身处在福建沿海地区，从小到大都是靠吃海鲜为主。海产品的物种也是很丰盛，有贝壳类，虾类和鱼类等等。就拿鱼类来说，有龙利鱼、石斑鱼、龙胆鱼、黄花鱼、鳗鱼、海鲈鱼等等。
今天就来分享一种海边很常见，经济实惠又营养的鱼，就是龙利鱼。龙利鱼又叫“舌头鱼”，因为这个外观扁平状，跟舌头很像，在福建一带，又叫做“舌头鱼”。别看龙利鱼看起来扁扁的，但是它的肉质非常鲜嫩，味道鲜美，口感细嫩爽滑，鱼肉久煮而不老，只有之间一根鱼刺，再加上含有丰富的蛋白质以及不饱和脂肪酸，非常适合宝宝、孕妇、老人食用。
龙利鱼的做法很丰富，可以煮汤、清蒸或者红烧等等。我最喜欢的就是清蒸龙利鱼，做法简单又省时，又能最大程度保留鱼肉鲜美和营养。
——【清蒸龙利鱼食材准备】——龙利鱼2条、生姜1块、香葱2根、蒸鱼豉油5ml、食用油5ml
——【清蒸龙利鱼正确做法】——第一步：将龙利鱼腹部用剪刀剪开，取出内脏等，将鱼鳞充分刮洗干净。放入水龙头中冲洗干净，用厨房纸巾，充分把鱼表面的水分沥干净。
第二步：鱼盘中放入姜片，再把龙利鱼放入鱼盘中，再往龙利鱼身上放入生姜和香葱段。清蒸鱼一般不需要再加盐调味或者加料酒去腥，生姜和葱段有增香去腥的作用。
第三步：锅中倒入足够多的水，用大火先把锅中的水煮沸，煮至沸腾后，把鱼端上锅中蒸。盖上锅盖，全程大火蒸8分钟左右，就可以关火。
第四步：关火后，把龙利鱼上面的姜片和葱段取出，盘子中会产生多余的水分，可以把水倒出来一部分。
第五步：然后往鱼身上，均匀淋入蒸鱼豉鱼。另取一个锅，锅中倒入10ml左右的食用油，把油烧旺，油温一定要足够高，趁热泼到鱼身，把龙利鱼的味道激发出来，品尝起来更加鲜嫩好吃无腥味。
第六步：最后，可以在鱼身上加点葱丝装饰一下，使整道鱼看起来更加完整，也更加有食欲。这就是我跟大家分享清蒸龙利鱼的家常做法，蒸出来的龙利鱼肉质非常细嫩，相比鲈鱼来说，更加松软好吃易消化。而且龙利鱼只有一根鱼骨，都没有其他鱼刺，给孩子吃更放心。
1、不管清蒸什么鱼，都不要放盐和料酒，加盐会使鱼肉紧致，品尝起来不管鲜嫩；放料酒不仅不能起到去腥作用，反而会使鱼肉味道更加奇怪，失去鱼肉的原汁原味鲜美。
2、蒸鱼时，鱼身表面的水分要充分沥干净。
3、蒸鱼时，要沸水上锅，全程大火，而且锅中水量要一次性添加足够。
4、清蒸鱼只加蒸鱼豉油就足够了，切记不要再加其他调料。
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