蒜薹是我们生活中常见的食材，它是从大蒜中抽离的花茎，茎秆修长，在南北双方均广泛种植，临近四月底，已经有新鲜蒜薹上市了，鲜嫩无比，营养丰富，蒜薹是所有蔬菜中，冷藏贮量最大的蔬菜，一年四季均可以买到，物美价廉，深受大众欢迎。
蒜薹中含有辣素，这和大蒜、蒜黄一样，有很好的杀菌消毒作用，可以预防感冒，防止伤口感染，蒜薹中含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘，中老年人多吃一些蒜薹，对身体健康还是很有好处的。
蒜薹的烹饪方式很多，清炒荤素搭配，腌起来当咸菜，除此之外，还可以凉拌着吃，在天气炎热的时候，来上一盘凉拌手撕蒜薹，清脆爽辣、回味甘甜，如果你也吃腻了炒蒜薹，那赶紧试一试这个做法吧。
食材：蒜薹、小米椒、白芝麻、葱花、
调味：生抽、食盐、蚝油、白糖、
1、准备一把新鲜的蒜薹，摘掉蒜薹帽子，不用切短，直接起锅烧水，水开放入蒜薹，焯烫一分钟左右，这是比较脆的口感，想吃软一些的，可以多烫一会儿。
2、把蒜薹捞出来，放在凉水里面浸泡一会儿，冲洗降温，用菜刀在蒜薹顶上，切一个十字，用手单独撕开，撕成长长的细丝。
3、另外开始准备调味，准备一个空碗，碗中加入蒜末、葱花、白芝麻、食盐、白糖和小米椒，起锅烧油，油热倒在调味上面，激发出葱香味，接着在进行调味。
4、加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺芝麻油，1勺香醋，搅拌均匀，调味汁就制作完成了，如果想吃重口味的话，还可以再放一勺辣椒油。
5、把调料汁倒入撕好的蒜薹上面，用筷子搅拌均匀，也可以戴上一次性手套，尽量搅得均匀一些，可以直接吃，也可以放在冰箱冷藏中，静置20分钟以后，就可以吃了。
6、按照这个方式制作的凉拌手撕蒜薹，爽脆可口，鲜香美味，清爽不油腻，最适合炎热的夏季食用，下酒又下饭，老人孩子都爱吃，如果你有时间，一定要试试。
1、一根蒜薹能撕出四根细丝，先焯水再切十字花，最后轻轻一撕就成功了，非常简单，熟能生巧，焯烫一分钟就够了，太老了不好吃。
2、制作调味汁的时候，可以按照个人口味，进行酌量增减，醋尽量不要放了。
3、天气越是炎热的时候，这道凉拌菜越好吃，常温可以直接吃，也可以冷藏一会儿再吃，味道更佳。
很多人把“蒜薹”写为“蒜苔”，其实这是极其不正确的写法，在日常生活中，写“蒜苔”的频率更高一些，正确应写成“蒜薹”。
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