灵魂的章鱼烧
皮酥肉嫩的“章鱼烧”起源于日本大阪，深夜里、闹市中，一艘艘船型的小纸托盛满着章鱼烧，柴鱼片、章鱼烧酱、芥末酱、沙拉酱、海苔末......粒粒饱满，充满滋味。每次拿到手中，总是忘记章鱼烧的温度，一口咬下烫到之后却又有酱料在口中甜丝丝的感觉特别难忘。
作为大阪标志性美食，这充满了烟火之气的章鱼烧亦跻身成为米其林推荐菜单的座上客。所以，再去大阪的话，千万别错过端上一艘章鱼烧“小船”大快朵颐的机会哦！初春时节，到大阪来一场味蕾之旅，再好不过！
章鱼烧的来历
章鱼烧（たこやき，Takoyaki）的祖先叫做“明石烧”，原先作法是用蛋白蒸成很软的圆形糕。1933年，大阪“会津屋”的老板远藤留吉先生在明石烧里面加了牛肉、魔芋和酱油贩卖。但有客人在品尝后不满地说“明石烧可是有加章鱼耶！”就因为客人的这句话，章鱼烧就此诞生。
戳戳戳，章鱼烧的奥义
每颗章鱼烧里面都有新鲜的章鱼肉，味鲜而香，每次看着制作过程都觉得很奇妙，烤炉烧热放油，章鱼粉浆浇在每个小洞里，随机加入蔬菜、鲜章鱼等佐料，再浇一次章鱼粉浆，之后拿着一根银针戳戳戳，就戳成了一个圆圆的小丸子！
大阪人的每周必食
据说，大阪人家中基本每周都要做上一次，所以“章鱼烧的烤盘”也成了居家厨具的标配。
米其林也爱平民味
平民的，才是最好的，这句话放在章鱼烧界，也是极为贴切，米其林将其放入美食“宝典”中，说明味道才是硬道理！下面就请随99君来感受米其林级别的章鱼烧好味：
うまい屋(Umai-ya )
うまい屋（umai-ya）（北区）位于天五中崎通商店，此店的章鱼烧外表酥脆，内层松软，已经拥有60年余年的历史。推荐品尝原味，不加任何调味料。每份8个价格在500日元左右。可以在店内食用也可以外带。
地址: 大阪北区难波町4-21
玉屋
玉屋（北区）会提供各种不同的章鱼烧、炒面、大阪烧，种类繁多，会让纠结症者抓狂的店铺。此店的特色为面浆内加入高汤，高汤是由龙虾、鸡肉、猪肉、蔬菜、水果熬制而成。价格从300~1000日元。推荐品尝8种不同口味组合装的章鱼烧。
地址: 大阪北区國分寺1-3-4
会津屋（难波店）
会津屋（难波店）（南区），算是章鱼烧始祖，味道和质量都属于上品。
可在店内食用也可以外带，此店供应三种口味，其中创始的章鱼烧又称为Radio yaki，算是本店的招牌，价格为600日元，12个。
地址: 大阪中央区难波 NanNan（なんなん） B
赤鬼（道顿堀）
不同于大多数店铺的水煮过的熟章鱼，赤鬼（南区）则是用生章鱼制作。赤鬼的食材均经过严格筛选，每份6个，售价500日元。共有三种口味，经典酱汁、酱油、起司，也可以选择组合口味。
地址: 大阪中央区难波 ，从难波站及日本桥站步行约5分钟即可到达。
大たこ（大章鱼）
大たこ（大章鱼）（南区），店如其名，食物是用非常新鲜且巨大的章鱼来制作。每份6个，售价500日元，是最具地道的平民美食。店内还供应炸串及各种无酒精、酒精饮料。大章鱼店距离惠比寿桥很近，红色章鱼的标志也很引人注目。
地址:大阪中央区道顿堀
甲贺流
甲贺流（南区）源自美国村，目前已有14间章鱼烧连锁店，距今也已有40年的历史了。店里有供应甜酱及美乃滋等四种口味，每份10个，价格均不到500日元。推荐组合的4种或2种不同口味。
地址: 大阪中央区心斋桥
わなか（千日前本店）
わなか（wanaka）（南区），距离难波车站约5分钟路程，且靠近难波Grand Kagetsu。此店所供应的章鱼烧外脆内软，内部像奶油一般。有经典酱汁、甜酱、盐味、酱油。每份共8个，价格500日元以下，若想尝试不同口味，则可以购买四种口味组合。
地址: 大阪中央区难波千日前11-19
会津屋（本店）
会津屋（Radio yaki）（西成区），章鱼烧始祖，由会津屋于80年前所创。Radio yaki，内馅有炖牛肉以及蒟蒻（俗称魔芋），这样神奇组合的搭配，是小丸子界中的“网红”，12个仅仅要价600日元。
地址: 大阪西城区玉手西，离玉出站很近，步行即可到达
山ちゃん（本店）
山ちゃん（yamachan）（阿倍野）此店所供应的章鱼烧加入的高汤是长时间炖煮鸡肉、海带及鲣鱼而制，味道极其鲜美。
推荐选择原味章鱼烧，可以好好品味到奶油般柔软的内馅以及煎的薄脆的外皮。外带每份8个，售价500日元以下。
地址: 大阪市阿倍野区阿倍野筋1-2-34，从JR天王寺车站步行约5分钟即可到达
山ちゃん（2号店）
Yamachan（2号店）（阿倍野）第二间分店，也是被认为在大阪最好的章鱼烧店之一。同时还可以在店内享用明石烧、章鱼烧、烤花枝以及清汤。
章鱼烧每份8个，500日元以下，有4种口味可以选择。
地址：大阪安倍野区松崎町2-3-53 川上大楼1F
浪花屋
浪花屋（永井）的章鱼烧深受到当地居民的喜爱，能被当地人深爱的美食，味道绝对错不了。章鱼烧每份8个，要价300日元左右，便宜且美味。有4种口味供你选择：经典酱汁、酱油、美乃滋、美乃滋&经典酱汁。
地址: 大阪市住吉区长居东4-6-8，御堂筋线的长居车站附近。
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