昨晚和苏妈视频,她和我吐槽,说现在去参加婚宴,都看不到那道压轴的金银馒头了,尤其是那个炸馒头,蘸着炼奶,想起都流口水~

说起炼乳,那真的太可了,不仅可以蘸炸馒头、面包、水果,泡牛奶、做冰淇淋、绵绵冰也能用上,简直就是神仙酱呀!

牛奶可以做什么甜品简单的(家里有牛奶就能做)(1)

不过市售的炼乳甜度和粘稠度皆偏高,而且我看一下配料表,发现它们不是用牛奶提炼的,而是什么乳粉、糖、油脂、香精、添加剂等调制出来的。

其实在家做炼乳也不难,原料就牛奶和糖这两样,正好之前也有宝宝问我炼乳的做法,今天,咱们就一起来自制炼乳吧。

牛奶可以做什么甜品简单的(家里有牛奶就能做)(2)

炼乳要想做得好吃,重点其实在于熬制的过程,熬的次数多了,我也积累了一些小心得:

首先,如果熬制过程中有颗粒物,可以过筛下,过筛后会细腻顺滑。如果结了奶皮,说明熬制过程没有一直搅拌。

其次,炼乳熬好冷却后的状态,会比热的状态更浓稠,且流动状态更差些,所以不要熬得特别干,冷了会变硬。

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如果真的不小心熬得特别干,可以加点牛奶重新熬,并压碎结块(虽然结块会减少,但不会全部消失,而且是整体口感会变差)。

炼乳做好之后,需要将它放入冰箱冷藏保存。由于自制的炼乳没有添加剂,不能长时间存放,所以宝宝们一次不要做太多,并且尽量在一周内食用完哦。

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除了自制炼乳,我今天还延伸做了一款炼乳烤土司,比起炸馒头,它更适合在夏天食用~

有了炼乳的加持,普通吐司的魅力瞬间上升好几层!如果宝宝们不方便买到吐司片的话,也可以用大馒头切成片,涂上炼乳烤至两面金黄哦。

自制炼乳 炼乳烤土司

>>>制 作 时 间<<<

30分钟

>>>烹 饪 器 材<<<

煮锅、烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

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自制炼乳:

牛奶 400克 / 细砂糖 60克

(*可出成品90克)

炼乳烤吐司:

厚切吐司片 1片

黄油 1大勺 / 炼乳 1大勺

>>>制 作 过 程<<<

1、先做炼乳:将400克牛奶、细砂糖一起倒入锅内

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2、大火煮开后转小火,边煮边搅拌,煮至浓稠即可

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3、接着烤吐司:用刀在吐司上切格子状,注意不要切断

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4、将1大勺炼乳与1大勺融化后的黄油混合搅匀

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5、接着均匀地涂抹在吐司表面

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6、最后放入预热好的烤箱,180度烤15分钟即可

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自制炼乳和炼乳烤吐司就都做好啦!

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一打开烤箱,那浓醇奶香味藏也藏不住,早就飘到了鼻尖,忍不住想马上吃掉。

微微焦黄的吐司,麦香与炼乳香味互相拥抱,散发出多层次的味道,爱就一个字,我只说一次!

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一口咬下,吐司外层酥脆、内层松软,香浓的炼乳完美地融合在了吐司片中,即使是吃完一整片也不会觉得甜腻,让人着实惊喜了一把~

牛奶可以做什么甜品简单的(家里有牛奶就能做)(15)

对啦,今天的自制炼乳,其实还有可以用全脂奶粉来做噢!(又可以消耗奶粉了,嘻嘻)

将150克全脂奶粉用150克热水冲开,再加入20克糖搅拌均匀,再放到锅里熬煮至浓稠就好啦。

如果宝宝们用的是无糖的全脂奶粉,需要把糖的用量增加到60克哈。

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