我的天，骨髓这种黑暗料理
到底有什么魔力能吸引这么多的人
绵密柔软如同豆腐般的触感
可做鲜汤可烧菜
可炖可煮可炒可拌可烧烤...
不管哪种做法都能吸引一堆拥趸
咱福州也有不少这样的好店
能把平平无奇的骨髓
做成吃货们不可或缺的盘中餐
这必须得好好尝试尝试了
01 拌骨髓
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- 郑记夹骨肉 -
骨髓这种豆腐般软绵绵的荤菜可谓是我的心头爱！看到店里有拌骨髓，眼睛立刻亮了！点起来！
果不其然，又是一盘很实在的骨髓，还堆成了小山坡。拌骨髓的味道特别妙，虽然只有淡淡的调味，但骨髓原本的腥味竟已被掩盖得恰到好处。
大家抢骨髓已经不是用筷子了，而是用勺子一勺一勺地往各自碗里舀。就连剩下的汤汁，我也要把捞化里的细粉放在盘里翻滚几下，一点都不舍得的浪费！
店名：
郑记夹骨肉
地址：
仓山区闽江大道246号武夷国际城底商
文章：
三叉街重现？这家属于老仓山人的百年店，承载了满满回忆！/
- 红艳安平拌粉干 -
拌骨髓是我基友力推的，浇上一层葱油的骨髓十分入味。骨髓这种东西，只要敢吃的人，一定会爱惨了它筋道脆弹又带着点绵密的口感。
不过和拌面一样，略咸。吃完我需要配上一大口猪肝汤，感觉老板口味很重啊啊啊啊。QAQ
店名：
红艳安平拌粉干
地址：
鼓楼区鼓西路272号西峰新村一层店面
文章：
鼓西路上的粉干店，拌粉干最普通……/
- 林依嫩名牌猪血化 -
绵密柔软的骨髓有了酱汁的加入，赋予了骨髓浓郁的酱香，骨髓放入口中轻轻一抿就能化开，咸鲜味弥漫满腔。
店名：
林依嫩名牌猪血化
地址：
台江区学军路79-7号
文章：
“别说，这店能开50年，都是福州人惯的！”/
- 鼎忠鱼片快餐店 -
自从来了福州我就特别爱在店里点骨髓，平常喝惯了老酒味的骨髓汤，今天试试拌骨髓，绵密柔软没有腥味，总体中规中矩吧。
店名：
鼎忠鱼片快餐店
地址：
台江区白马中路17-1号白马花园1幢1号店
文章：
街边不起眼小店，没有老客介绍我还不知道！/
- 点点小吃店 -
许多人来了一定会点的拌骨髓，也有人讨厌到极致，老板选择用淡淡的米酒香掩盖骨髓自身的腥味，普遍接受度瞬间高了不少。
吃骨髓的精髓是什么？当然是勺着吃，一大勺的骨髓送入口中，类似豆腐的软糯口感咀嚼起来很带感。底下的汤汁拌饭吃简直绝，不多，也就吃了3大碗米饭。
店名：
点点小吃店
地址：
鼓楼区道山西路96号
文章：
都吃了30几年了，还不腻啊！02 骨髓汤
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- 帮洲鸟店 -
酷爱吃骨髓的我，看到骨髓就走不动道儿了，每次来帮洲鸟店必须先来一份骨髓汤过过嘴瘾。
骨髓的分量可真实在呀，连续装了几碗，却感觉不到骨髓的分量还减少。骨髓外弹里嫰，完全没有腥味，豆腐般的口感完全令我着迷。
汤里加了枸杞和老酒，尤其是这口酒味，让汤底的滋味一下丰富了起来！
店名：
帮洲鸟店
地址：
台江区白马南路三县洲（大桥北侧）
文章：
招牌菜只要9块钱！这家差评很多的12年老店，但我想安利给大家！/
- 龙庭大排档 -
这家龙庭大排档，是我吃过一次后，跨大半个福州都要经常来的秘店。虽然老板是个东北人，但一盆充满福州味的骨髓炖酒却吃得我们一桌的胡建人心满意足。
汤头是类似于福建老酒的那种黄酒香，但比福建老酒更加浓郁。热气腾腾的骨髓伴随着浓郁的酒香，即便是在夏日也能勾得人食欲大动。
店名：
龙庭大排档
地址：
晋安区珠宝路69-6号
文章：
开在居民楼下的大排档，顶着35℃的太阳穿越大半个福州也要吃到！03 锡纸骨髓
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- 烧烤达人 -
这家我吃宵夜常去的烧烤达人，锡纸骨髓也是每次吃每次都赞不绝口的菜肴了。用锡纸盒装着的骨髓，老板用上了秘制酱料，咸香的味道甚浓。
值得夸赞的就是骨髓够新鲜，尝不出内脏特有的异味，咬进嘴里骨髓绵软得仿佛一碰到舌尖就化开了，一边又让你咬得嘎吱嘎吱作响。
店名：
烧烤达人
地址：
仓山区金榕南路新颐路30-4号
文章：
这家路边摊烧烤一听名字就很拽，最大的缺点就是不好找！/
- 阿福岁月之烽烧年代 -
这家烽烧年代的锡纸骨髓，真的相当特别了，不像平时吃的川味麻辣的口感，味道是自己调十三香味，香依然很香，口感也Q的很，但是我还是更爱麻辣味的骨髓。
店名：
阿福岁月之烽烧年代
地址：
台江区学军路62号
文章：
这里的老板竟然会花式烤生蚝！这家路边烧烤店，除了贵，没毛病！04 炖骨髓
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- 眼镜传统炖罐 -
骨髓肉眼可见地堆满了罐子，一筷子能夹起一大串，骨髓独有的油脂香实在令人着迷！
筒骨已经炖的很软了，上面一大块的肉用筷子轻轻一拨就能骨肉分离了。嚼起来肉很Q弹，筋有独特的胶质感，肉不柴也不塞牙，这大概就是骨头肉独有的魅力吧~
店名：
广达眼镜炖罐
地址：
台江区广达路88号
文章：
搞什么啊？破罐子盛汤，拿菜还得排队！9年了，福州人却还是偏爱这一口！/
- 福安药膳炖罐 -
瓦罐汤里的骨髓满满当当，随便用勺子舀一把起来就能看到实在的分量。老板还放了几块大家都爱的猪排骨在骨髓汤里。
骨髓很有嚼劲，炖煮出来的汤虽然香，但尝起来反而没有太多滋味。喜欢清淡口味的吃货们可以试试～
店名：
福安药膳炖罐
地址：
台江区群众路77号一层104号
文章：
这店可以吃到福州top级的猪腰子！吃1次补1年！05 涮骨髓
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- 新疆雪莲鸡汤火锅 -
必须实名推荐的新疆牛骨髓，一条条嫩白的模样很是可爱，据说一头牛能取出来的骨髓不多，但营养成分又很高，我要承包这家店的所有牛骨髓！！！
放入锅中，怎么煮都不会变散，骨髓内里绵密软嫩跟豆腐一样，外皮坚韧有劲道，咬起来还会咯吱咯吱的响，吃起来绝对会让你惊艳！
店名：
新疆雪莲鸡汤火锅
地址：
仓山区浦上大道中渼集市刘宅综合市场413号
文章：
4折！这家滋补又养生的鸡汤锅，我连锅底都喝的一滴不剩！
还有哪些我不知道的吃骨髓好店
留言区快来告诉我吧！
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整理 / 福州吃货团
图片 / 福州吃货团
