朋友送来一条鱼，左右打量一下，看起来有点像鲅鱼，但是青岛本地的鲅鱼又没有这么宽、胖，好吧这是一条来自外地的鲅鱼。鲅鱼又叫马鲛鱼，它刺少肉多，口感紧实软糯，人人爱吃。青岛本地产的鲅鱼，有着豹纹一样的青蓝色花纹，新鲜的鲅鱼在光照下闪闪发光。
鲅鱼的做法有很多，可炖、可煎、可做熏鱼、咸鱼。家庭里最常见的做法就是家常烧，鲅鱼本身油性少，所以每次炖鱼的时候，婆婆都喜欢放一点五花肉提香，而且这样炖出的鲅鱼口感不会发柴，香味十足，汤汁浇米饭、面条上，是非常非常的鲜。小编学会了婆婆的这一招，做出的鱼食特别好吃。
【材料】
马鲛鱼（鲅鱼）一条，葱姜蒜、五花肉少许，植物油适量，生抽、料酒适量
【制作过程】
1、准备葱姜蒜切片、切段，五花肉不用多切片即可，放五花肉起到提香的作用，马鲛鱼（鲅鱼）去掉肠子洗净，鱼身2面斜着切上2刀，便于入味。
2、热锅冷油，放入葱姜蒜炒出香味，放入五花肉煸炒至变色。
3、放入适量的料酒、酱油或生抽炒匀后煮开，煮开后能闻到肉香味就行。
4、放入适量的清水，放入马鲛鱼，大火烧开，转中火炖15分钟左右。
5、鱼比较大，锅又小怎么办，炖鱼的时候要经常用锅铲将汤汁浇在鱼身上。鱼炖熟后放少许的盐调味即可出锅，炖鱼十几分钟就足够了。
6、马鲛鱼既可以整条炖，也可以切段后红烧。汤汁浇在米饭、面条上，味道很鲜。
小贴士：
马鲛鱼的小鱼刺很少，就是中间的一根大鱼刺，所以特别适合老人和孩子吃。
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