削皮的出发点有两个，一是农药残留，二是打蜡打蜡是为了防止水分丢失和外观美观，现在用于水果蔬菜的蜡多是很容易溶于水的，而且所用的蜡是安全的，但这是指美国，而且是理想的情况农药残留是一个更严重的问题，我来为大家科普一下关于水果该不该削皮?以下内容希望对你有帮助!
水果该不该削皮
削皮的出发点有两个，一是农药残留，二是打蜡。打蜡是为了防止水分丢失和外观美观，现在用于水果蔬菜的蜡多是很容易溶于水的，而且所用的蜡是安全的，但这是指美国，而且是理想的情况。农药残留是一个更严重的问题。
有些人说吃的水果是大棚养的或者套着袋子，没有打过药。如果真的没有打过药，可以连皮吃。但这种事不能听人说，必须有把握。我自己种过果树、种过草莓，知道有多招虫子和兔子。
对于水果削皮的另外一个顾忌是丢失营养，不少中外专家都强调水果的皮有营养，其中中国的专家强调得最厉害，仿佛皮才是水果之真正精华。这种说法很深入人心，就像有人提到的，孩子上了两周幼儿园，就知道果皮最有营养了。
让我们看看果皮上究竟有什么？
那些花狸狐哨的颜色所含的抗氧化物、花青素等等，这些东西对于健康的影响目前还没有什么定论，并不是没有人研究，而是研究来研究去，没有什么真正实质上的东西，特别是抗氧化，从理论上都已经站不住脚了，这么长期的研究还是在那里东一榔头西一棒的，说明这些东西很可能不堪大用。
而且皮上那些有颜色的东西，很多水果的果肉里有，还有很多水果蔬菜无法削皮，抗氧化物、花青素等等一样吃进去，如果吃水果蔬菜的量够的话，其中能削皮的比例不高，是不用担心摄入这些东西不够的。
因此比较营养成分，还得看大路货。
就拿苹果做例子吧，不削皮与削皮的一个大号苹果的营养成分主要区别如下：
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不削皮 |
削皮 |
差别 | |
|
卡路里（大卡） |
116 |
104 |
10% |
|
膳食纤维（克） |
5.6 |
2.8 |
50% |
|
钾（毫克） |
239 |
194 |
19% |
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维生素C（毫克） |
10.3 |
8.6 |
17% |
|
维生素A（国际单位） |
120 |
82 |
32% |
|
维生素K（微克） |
4.9 |
1.3 |
73% |
一看百分比，确实很唬人。别急，咱们细看。
上表中差别最大的是维生素K。在水果蔬菜中，苹果的维生素K含量属于很低的，维生素K含量高的是绿叶蔬菜，比如1杯菠菜的维生素K含量为145微克，所以苹果不是吸收维生素K的途径。其他两种维生素也是这个道理，钾的区别不大。所以，主要区别是在膳食纤维上，这是国际上强调带皮吃的唯一理由。
膳食纤维对于健康很重要，但是不是不吃苹果皮就无法补充膳食纤维了？
男人一天需要摄入30-38克膳食纤维，女人需要21-25克，也就是说男人要吃6-7个大苹果，女人要吃4个。大家可以试试，一天能不能吃这么多苹果？而且要天天吃，能不能坚持住？
也就是说，膳食纤维主要通过其他途径。苹果每天也就是吃一个，少吃2.8克不影响大局。
削皮肯定会损失水果蔬菜的营养，这是毋庸置疑的。但带皮吃有可能吃进去残留的农药等化学物，这是一件有利有弊的事。连皮一起吃的利上面已经分析过了，不是非吃不可的。其弊可以靠洗来解决，但削皮更保险。这样综合利弊，还是削皮最合适。
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