先说一下鱼罐头到底是一种什么样的味道，鱼罐头就是近似酥鱼的一种做法。酥鱼的口味多种多样，有五香的、麻辣的、豆豉的，还有很多种口味。不管哪一种口味的酥鱼，都有一个特点，那就是骨酥肉烂，香味浓郁。
要想做出好吃的酥鱼，其实一点也不难，就是焖鱼的时间有点长，要想几分钟就能做出好吃的酥鱼，就要用到高压锅了，有了这个神器，几分钟就能做出好吃的酥鱼。
下面我就说一下酥鱼的具体烹饪方法:
步骤1、先将鱼清洗干净，大鱼剁成段，小鱼整条就可以。把洗好的鱼控净水分，这一步非常的关键，要不一会下锅炸的时候，有水容易溅油。
步骤2、锅中放入多一点的食用油，油温达到7成热，放入洗好的鱼，全程一定要用大火，将鱼炸到外表金黄，鱼段酥脆的时候捞出控油。
步骤3、热锅凉油，放入姜蒜炒出香味，烹入米醋、酱油、白糖、盐炒匀，这个时候可以根据自己的口味，放其他调味料了。喜欢五香味的就放入五香粉，喜欢麻辣的就放入辣椒和花椒，只要是自己喜欢的都可以放进去。
步骤4、最好把炸好的鱼放入调好的汤汁里，再放入一点老抽调色，为了快速做好酥鱼，就直接把鱼和汤汁一起放入高压锅里，在锅里压5分钟，我们的酥鱼就做好了。
一锅骨酥肉香的罐头味酥鱼就做好了，做这道菜的关键就是多放米醋，这样做出点酥鱼才好吃。
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