假燕窝的做法花样繁多，有些作假方式较为常见，下面就对这其中五种作假方式的真假鉴别方法进行一些介绍，我来为大家科普一下关于辨别真假燕窝?以下内容希望对你有帮助!
辨别真假燕窝
假燕窝的做法花样繁多，有些作假方式较为常见，下面就对这其中五种作假方式的真假鉴别方法进行一些介绍。
漂白燕窝的鉴别：
经过漂白的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味或刺激味，且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。高品质燕窝涨发率在8倍左右。
胶质燕窝的鉴别：
涂上胶质的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会感觉到一定粘性，有时还会嗅到化学品味道。
染色燕窝的鉴别：
染色燕窝既是以低价白燕染成红色或黄色，当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假燕窝在未湿水之前较难分辨，但一经浸泡即可辨认。一般用于染色的色素溶于水，浸泡过的清水随即被染成红色或黄色。炖制一、二小时后，其质地软烂如白燕，而红色或黄色尽失于水中。真正的血燕及黄燕，由于是天然的颜色，所以浸泡、炖制后，不会变色，并且血燕久炖后质地依然爽实。
涂料燕窝的鉴别：
涂料燕窝多见于盏级燕窝，是在劣质燕盏的表面上涂上木薯粉、鸡蛋、胶粉、浆糊或其它有胶质的材料，令原来松散的燕盏纹络更加紧密，又可增加燕盏的重量，更可令燕盏不易断裂。这种燕窝较难辨别真伪，业内人士建议消费者不要过于追求过于完美的燕盏，注意燕盏的重量平均每盏6克上下，同时在购买时，选择燕窝的商号历史、口碑也是很重要的。
海藻燕窝的鉴别：
多见于市面上的燕饼或燕丝。有真假混合的，也有百分之百用海藻经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝。这种假燕窝颜色实白，少光泽，质粗坚硬，有海藻味。而天然燕窝条色泽通透稍带黄，有光泽，无异味。
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