桔梗在整个东亚地区都算的上是一种常见植物，在朝鲜当地人还常常将桔梗做成泡菜食用。我们中药上所使用的桔梗一般都是桔梗的根部。李时珍在《本草纲目》中说“此草之根结实而梗直，故名。”
桔梗味苦、辛，性平。归肺经。有宣肺，利咽，祛痰，排脓的功效，还可升提肺气。可用于咳嗽痰多，胸闷不畅，咽痛音哑，肺痈吐脓的治疗。
实验表明，桔梗中含多种皂苷类成分。有镇咳祛痰，抗炎，降血糖，降血脂，镇静，镇痛，解热，扩张血管、减慢心率，抗溃疡等作用。
除了超市能买到的桔梗泡菜外，桔梗还有其他一些美味的吃法
1、桔梗茶
准备桔梗10克，蜂蜜适量。将桔梗择净，放入茶杯中，纳入蜂蜜，冲入沸水适量，浸泡5～10分钟后饮服。可化痰利咽，适用于慢性咽炎、咽痒不适、干咳等。
2、 桔梗炖猪肺
准备桔梗、紫苑、杏仁各10克，地骨皮15克，花旗参5克，猪肺2个。将猪肺切成块状，反复用手挤压，除去泡沫，洗净放入清水中煮开，捞出放入炖盅内。;将桔梗、紫苑、杏仁、花旗参、地骨皮洗净放入炖盅内，加适量水隔水炖3小时左右，调味后即可食用。有润肺止咳的作用。
3、银耳桔梗苗
准备银耳(干)50克、桔梗250克、大葱5克、姜5克、盐2克、味精1克、植物油15克。取用桔梗的嫩苗去杂洗净。水发银耳洗净。炒锅烧热放油，油热投入葱、姜末，煸香，再投入主料和调料，急速翻炒，断生入味即成。
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