2019年6月22日四川宜宾的一场地震牵动着无数同胞的心,同时也带火了一款当地小吃---葡萄井凉糕。今天琪琪就带大家一起探讨一下凉糕的前世今生,它跟另外一种小吃---凉虾有着什么样的关系呢?凉糕和凉虾现如今都是比较受欢迎的一道消暑甜品,它们究竟有着怎样的联系和区别呢?且听琪琪一一道来。
凉糕和凉虾的历史来源- 凉糕发源于四川宜宾，史料记载，早在清朝光绪年间，双河镇百姓用葡萄井水制作的凉糕就很出名了，进士杜德舆的《舆地纪胜》上这样记载着：“来此避暑纳凉者甚多，名小吃凉糕嫩凉驰名”。
- 凉虾的由来颇具传奇色彩。
相传很久以前，宜昌南津关的长江边居住着一户彭氏母子。一年冬天，大雪纷飞，年迈的母亲病了，很想吃一口河边的小虾。儿子听后便冒着严寒来到河边，想给母亲捞虾。到河边才发现，河面早已结冰，不管他怎么用力也敲不开冰面。心急之下他索性解开衣衫，躺在冰面上用身体融化冰面。没多久，他昏过了去。在梦里，一个白胡子老者对他说：你不是要虾吗？我教你……小伙子忽地醒来，飞奔回家按老人的方法做好小虾，一口一口喂母亲喝下，母亲奇迹般苏醒过来。后来，小虾制作方法在民间流传开来，人们称之“彭桂花凉虾”或“孝子凉虾”。这便是如今的凉虾。
凉糕和凉虾原来连产地都不一样!凉糕和凉虾的制作原材料也有细微区别!
- 凉糕是四川宜宾的传统特色小吃。口感香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。主要原料为大米、井水、红糖。
- 凉虾是产于湖北宜昌的特色小吃，滑糯清爽，柔软清甜。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。
- 制作凉糕的主要食材有糯米，大米，籼米，石灰水，碱水。而凉虾制作则更为灵活,家常以大米为主料,还可加入黑米或玉米,或是色彩各异的蔬果汁,做出漂亮的彩色凉虾。
现代家常凉糕和凉虾的制作方法
文章看到这,相信大家对凉糕和凉虾都有了更深的了解。作为一个美食UP主,当然不止是给大家讲讲历史啦,拉下来琪琪就给大家带来详细的凉糕和凉虾制作方法。喜欢的赶紧收藏起来,如果喜欢琪琪的分享,记得关注我哦!
- 先来说说凉糕的做法。准备一包凉糕粉,琪琪这里用的是最近很火的葡萄井凉糕粉哦。
1.取适量凉糕粉加清水搅成糊状。
2.锅里加水烧开,水与糊的比例为5:1。水开后倒入凉糕糊。(记得边倒边搅哦)
3.煮成这样起大泡的状态即可。
4.煮好的凉糕糊分装到小碗里,冷却之后放入冰箱冷藏。
5.用开水化开红糖冷却后放入冰箱冷藏.(今天的红糖水原谅我偷懒了,最佳做法是红糖加水和冰糖一起熬制成红糖浆,下次再出个详细教程吧。)
6.将成形的凉糕倒扣在其它碗中,浇上红糖水就大功告成啦!当然还可以加一些自己喜欢的坚果蜜饯或者水果,想吃什么加什么,跟外面卖的一样好吃哦。
- 下面说说凉虾的做法,前面的步骤都是一样的(1-3步),我们直接从漏虾讲起。
1.准备一碗凉开水和一个漏勺。
2.煮好的糊通过漏勺滴入碗中形成凉虾。
3.准备山渣碎,花生碎等配料。(可以根据个人口味随意搭配)
4.捞出凉虾,再撒上葡萄干和熟芝麻即可享受冰凉解暑的凉虾啦。
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