洋葱，在中国人的烹饪中是绝佳的配菜。比如说洋葱炒土豆，再比如说洋葱炒羊肉。但常吃洋葱的人往往都在挑选上发愁过：白皮洋葱和紫皮洋葱，到底该选择哪一种呢？
一般来说，白皮的洋葱要比紫皮的洋葱贵一倍，是不是因为营养价值会更高呢？爆炸营养课堂的营养师告诉大家，各位都弄错了，便宜的紫皮洋葱，营养价值要明显高于白皮洋葱：
洋葱的营养成分，除了水分之外，最主要的就是蛋白质、膳食纤维和钙、镁及抗氧化成分。数据显示，每100克的紫皮洋葱，含有1.71克的蛋白质、0.75克的膳食纤维，都比白皮洋葱要稍微高一点。
而钙和镁元素，紫皮洋葱分别含有38.2毫克和13.6毫克，更是白皮洋葱的2倍左右。要知道，很多营养学家都推荐高血压患者多摄入富含钙镁元素的食物。因为研究发现，膳食中充足的钙和镁与血压呈负相关。
此外，每100克紫皮洋葱总黄酮含量为91.3毫克，是白皮洋葱的1.5倍。一般来说，希望自己看起来更年轻、熬夜多、压力大的朋友更需要这种抗氧化物质，平时就可以多吃紫皮洋葱。
那么问题来了，为什么白皮洋葱比紫皮洋葱还要贵这么多呢？一方面来说，物以稀为贵的道理相信大家都懂，白皮洋葱要更为少见，所以价格会更高一点。
另一方面，白皮洋葱有一个最大的优势，那就是白皮洋葱吃起来“不辣”。之所以不少人不爱吃洋葱，就是受不了它那辛辣的味道。但白皮洋葱就厉害了，基本上没什么辣味，而且吃起来爽脆可口。
因此总的来说，如果你不嫌弃紫皮洋葱的辛辣味，爆炸营养课堂的营养师就强烈推荐选择紫皮洋葱，既便宜又营养。而如果你想吃洋葱又怕辣，那就选择白皮洋葱好了。虽然它的营养要比紫皮洋葱差一点，但也算是一种十分优秀的蔬菜。
最后，再教大家两个切洋葱不辣眼的小妙招：
第一个，放进冰箱里，拿出来的时候趁冷快刀切。冷藏能让辣味物质的挥发速度变慢，而快刀会让细胞破的更少，也就没有那么辣。
第二个，用水多冲一下刀和洋葱。洋葱的辣味物质极易溶于水，切洋葱的时候多用水冲下刀和洋葱，往往就不会辣眼睛了。
各位朋友，两种洋葱你更喜欢吃哪种呢？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。
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