水饺要怎么煮呢?乍听这个问题,或许大家会觉得好笑,但小编觉得,煮水饺其实也是一门功夫啊!


冻水饺怎样煮不裂(冷冻水饺怎么煮不破)(1)


不知道小伙伴们遇上这样的情况:不是把水饺煮得皮馅分离,不然就是煮完水饺发现里头的内馅还是冷冰冰的,每次吃到自己煮的这种水饺,都深深感觉自己像个厨艺白痴似的。

聊到煮水饺的方式,很多人会等到水滚了后,再把水饺放进去,然后反复加大约3次的冷水,等加完最后一次冷水,胖胖的水饺浮上水面时,就可以准备起锅了。

但最近小编听到几个方法,原来比起用滚水煮水饺,用冷水煮水饺的时间可以缩短,不但可以省钱,还可以防止水饺皮被煮烂耶!

这么神奇的煮水饺妙招,一定要分享给你啦!


冻水饺怎样煮不裂(冷冻水饺怎么煮不破)(2)


冷冻水饺怎么煮不破?

1.煮饺子加入食用油

速冻饺子从冰箱里取出后不需要解冻,如果解冻,饺子的表皮就会化开,容易粘锅。记得把水烧开了再把饺子放进去,用筷子贴着锅底团团转搅动,使饺子不会聚堆。煮片刻又再搅动,使急冻时粘连在一起的饺子自动分开。可以在水中放些盐和油,这样煮出来的饺子不容易粘连,表皮还很劲道。

2.煮饺子加葱叶

速冻饺子容易煮破是因为饺子冻了又化,化了又冻造成的,冷热交加会有力的产生,饺子皮是最直接的受力点,因此饺子会裂那是很正常的事。而在锅里放两段大葱叶,饺子下锅之后,溶于水中的大葱脂肪就会迅速包裹在饺子的表皮上,形成了肉眼看不到的一层保护膜,那么饺子和饺子之间就润滑多了,这样煮出的饺子既不容易粘连,也不容易煮破,还不影响饺子的鲜味。

3.煮三开

开水下锅,用汤勺的背面贴锅边顺时针方向轻轻搅动,让饺子始终保持旋转状态,为的是不让饺子粘在一起。大约煮1分钟,然后加一小碗冷水,继续煮开,这步最好也要搅动。水再开后,再加一小碗冷水,继续煮开;这步基本不用搅动了。最后再加一点冷水,再开锅就可以吃了。饺子遇热膨胀,遇冷收缩,这样煮出来的饺子会很Q弹。


冻水饺怎样煮不裂(冷冻水饺怎么煮不破)(3)


最后还有一种是冷水煮水饺 一举数得

日前网络流行一招煮水饺的方法,就是在还没滚的水中丢入水饺,接着放着不管(如果怕水饺黏锅子的话,可在水里撒些盐巴或些许色拉油),大约10分钟过后,一颗颗胖嘟嘟又美味的水饺就可以起锅啦!

原理很简单,如果等水滚了,才把冷冻水饺丢进去,此时水温100度,但水饺内馅可能只有零下几度,一但加热时,常常会出现外头皮熟了,但内馅没熟的情形。但如果用冷水来煮水饺的话,就不会遇到这样的问题。

需要强调的是,这个方法只适用于冷冻水饺,若是一般现包的水饺就不适合了。而其他的冷冻面食如汤圆等,也可依照冷水煮法!

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