一款好的茶品，除了原料必须要优质外，工艺也是关键。
南茗佳人从做茶以来，一直坚持全手工制茶，尽管手工制茶成本极高，但能更灵活地控制杀青时间的长短与揉捻的轻重，并将古老的制茶手艺传承。
那么，南茗佳人的茶品，又是怎么从枝头间的那一片片鲜叶，变成你我面前的那盏茶汤的呢？
1、采摘鲜叶
繁盛、苍劲枝头间，灵巧双手采摘嫩绿芽叶。
南茗佳人掌柜李红傧在采摘鲜叶
2、摊晾
将壮硕、嫩绿的茶芽叶，均匀摊开，借助自然风，使其逐渐散失部分水分。
正在摊晾的鲜叶
3、生火杀青
柴火太旺，锅温太高，鲜叶容易被烫熟甚至有糊点。
柴火不给力，锅温低，无法将茶叶的青味散去，将花香、蜜香等芳香物质激发出来。
凭借双手感知适宜的倒茶时间，当鲜叶入锅后，双手抛扬，循环反复间，茶香四溢。鲜活的芽叶，在双手与铁锅间，变得柔韧。
专心的生火
杀青完成后，倒入簸箕里让它自然冷却
待茶叶冷却即可进行揉捻。
4、揉捻
手工揉捻，双手在芽叶上来回旋转，运用恰当的力道，令芽叶逐渐成形。
5、晾晒
将揉捻后成形的芽叶，均匀投撒于簸箕中，借助阳光，将其晒干。
拍打芽叶使其更好的成型
手工制茶时分寸的拿捏，不仅是经验的延续，还有与岁月磨合的默契。
