#创作挑战赛#
“小雪封地，大雪封河”，不知不觉已进入深冬，今天迎来冬天的第三个节气——大雪，至此气温骤降、北方开始飘雪、南方冷风造访，在风和雪的双重夹击之下，想要顺利守住“健康”，光靠添衣保暖远远不够，饮食也要根据时令变化及时做出调整。
老话说“大雪吃4酸，一年病不沾”，进入大雪，一日三餐要适当吃多点“酸味”食物和“酸性”食物。大雪虽然是进补的好时节，但一不小心就容易吃得过多、过油腻，加重肠胃负担，而“酸”可以解腻、助消化，提升肝脏功能，令人精神饱满，“精神足则百病除”！今天大雪，建议大家多吃“大雪4宝”，增强体质，安稳过冬。
一、醋酸菜——酸辣土豆丝大雪时节，多吃醋做一些酸味菜品，既能缓解吃肉带来的油腻感，还能够提升食欲、帮助消化，同时促进人体对钙、铁等营养的吸收，让身体更强壮，像酸辣土豆丝、醋溜白醋、醋溜绿豆芽都不错。
具体做法：
1.把土豆削去外皮，切成均匀细丝，用清水浸泡、洗去淀粉；青椒切成细丝、用来配色；大葱切成葱花，生姜切成片放在一起，再抓几个干辣椒备用。
2.锅内烧水，大火烧开以后放入土豆丝汆水20秒钟捞出，用清水冲洗，保持脆嫩的口感。
3.锅内烧油，油温五成热时放入葱姜和干辣椒爆香，放入土豆丝，加入食盐2克、鸡精2克调味，大火快速颠锅翻炒均匀。
4.再淋入一点明油提亮色泽，放入青椒丝，大火翻炒至青椒丝断生，美味即成。
于秋冬季纷纷上市的脐橙、柚子、柑橘、柠檬、番茄等蔬果，富含大量的维生素C和果酸，每天吃一点能有效缓解冬季干燥，补充维生素、增强抵抗力。
具体做法：
1.冬瓜一块，把外皮削干净、擦成细丝放入盆中，加盐拌匀腌制10分钟杀出水分；番茄去皮、切成番茄丁；老豆腐用刀背压成豆腐渣。
2.冬瓜腌好以后挤干水分和豆腐放在一起，加入一小把虾皮，胡椒粉2克，打入一个鸡蛋抓拌均匀，再放入半勺面粉、半勺淀粉搅成团，然后搓成一个个冬瓜丸子，开水上锅蒸10分钟。
3.另起锅烧油，倒入番茄丁炒出红汁，倒入腌冬瓜的汁水，加入蚝油5克增鲜，大火熬2分钟把汁熬香，然后淋入一点水淀粉收浓汤汁后起锅。冬瓜丸子蒸熟以后取出来，均匀浇上番茄汁、撒上葱花，美味即成。
经过发酵的酒糟，搭配鸡蛋煮制而成的酒糟荷包蛋，在坊间被称为“还魂汤”，能很好的益气活血、散寒消积，老年人经常喝新陈代谢快，腿脚有劲、精神头足儿。
具体做法：
1.食材非常简单，准备几个鸡蛋、一碗鲜酿的酒糟。
2.锅内烧水，水温升高至大约90度、开始起鱼眼泡的时候，把鸡蛋一个个沿锅边磕进去，打荷包蛋千万不要沸水下锅，一下就冲散了、不成型。鸡蛋打完以后小火慢慢地煮定型，轻轻晃晃锅、省得糊底。
3.想吃溏心的就少煮一会，然后把酒糟倒进去，放入几块冰糖，把冰糖煮化、煮出酒糟的香气，再勾点薄芡把汁收浓，即可享用。
虽然大多数肉都是酸性的，但羊肉却是最适合冬天吃的“御寒圣品”，温润滋补的羊肉能很好的驱寒暖身、益气补血、促进血液循环，从而增强人体的御寒能力。
具体做法：
1.准备拌扇羊排，一根一根的劈开，放清水中浸泡1个小时去除血水；碗中加入白胡椒、沙姜、白芷等香料，用温水浸泡一下去除药性和苦涩味，然后控干水分；大葱切段，生姜切片放在一起备用。
2.锅内烧水，加入料酒去腥，把羊排凉水下锅，慢慢煮出里面的血沫，大约煮2分钟捞出羊排，用热水冲洗干净、控水备用。
3.砂锅中加入半锅清水，放入葱姜和香料，大火烧开以后倒入羊排，盖上锅盖小火炖煮40分钟，把羊排炖至软烂脱骨。
4.大蒜切末，小米辣切圈，生姜切末，香菜切末放在一起，加入食盐、鸡粉、生抽、香油、红油，再舀入一勺羊汤搅拌均匀，蘸着羊排吃，爽口又过瘾。
老人常说“大雪不吃酸，走路打窜窜”，今天大雪，别忘了吃4样酸性钱千金菜，助力安稳过冬天。
第一美食编辑：小雅
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