鸡蛋是富含优质营养的食物，每天若能吃1—2个鸡蛋，能帮身体补充蛋白质，提高免疫力，对身体很有好处。鸡蛋的吃法有很多，能煎着吃、炒着吃等，但最好的吃法，还是水煮着吃。
在吃水煮蛋时，把鸡蛋剥皮后，会发现有的蛋黄上有一个黑点，但有的蛋黄上却没有。看到黑点，有人会认为这是鸡蛋坏了，有人认为这是小鸡的眼睛，那么，到底蛋黄上的黑点是什么？能吃吗？
蛋黄上的黑点是什么？能吃吗？
其实蛋黄上有黑点是可以吃的。蛋黄上有黑点，说明这颗鸡蛋是受精蛋，是可以拿来孵小鸡的。若鸡蛋上没有黑点，则说明这颗鸡蛋是非受精蛋。从营养成分上来说，这两种鸡蛋都是一样的，没有差别，吃了都能帮助身体补充营养，对健康有益。
蛋黄上有一个黑点是正常的，但若发现鸡蛋上面满是黑点，这是不正常的，说明这颗蛋已经变质了，不能吃了，吃了容易腹泻和腹痛，可能会食物中毒。
除了蛋黄上有黑点，有些人还发现，鸡蛋煮久了，蛋白表面会发黑发青，这其实也是正常的。
鸡蛋中富含多种营养物质，在高温下浸泡的时间长了，里面的营养物质会发生变化，产生一种叫做硫化氢的物质。这种物质会使得鸡蛋发黑，不过还是可以吃，并不会对健康造成什么影响。
虽然鸡蛋被煮黑了也可以吃，但还是建议控制煮鸡蛋的时间，不要煮太久。鸡蛋煮太长时间，其中的营养物质会流失一些，口感会变差。煮鸡蛋煮8—12分钟就可以。
水煮蛋的营养价值高，每天吃1—2个对身体好，但吃水煮蛋时，也有一些需要注意的事情。
首先，鸡蛋一定要全部煮熟了再吃。鸡蛋有人喜欢吃全熟，有人喜欢吃溏心蛋，甚至还有人吃生鸡蛋。生鸡蛋和溏心蛋吃着并不健康。鸡蛋只有全部煮熟和煮透，里面的细菌才能被杀死，溏心蛋和生鸡蛋中的细菌是比较多的，经常吃溏心蛋和生鸡蛋对肠胃不好。经常吃生鸡蛋，还有可能出现食物中毒的情况。
其次，每天最多吃两个蛋黄，血脂高的人，每天最多吃一个蛋黄。鸡蛋的大多数营养都在蛋黄中，但蛋黄的胆固醇含量比较高，每天吃一个蛋黄就可以，最多不要超过两个。血脂高的人也可以吃蛋黄，但每天最多只能吃一个。
另外，鸡蛋买回来之后，不要用水清洗。鸡蛋买回来后，表面可能有鸡屎，但即便有鸡屎，也不能用水冲洗。用水冲洗会破坏鸡蛋表面的保护膜，让鸡蛋表面的细菌顺着气孔进入鸡蛋内，污染鸡蛋，加速鸡蛋变质。
还有，有些人喜欢用热豆浆冲鸡蛋，认为鸡蛋和豆浆搭配在一起很有营养。鸡蛋能和豆浆一起吃，但不能用热豆浆冲鸡蛋，也不能把生鸡蛋放在豆浆机中一起打。没完全煮熟的鸡蛋中，细菌含量是比较多的，这样吃容易引起食欲减退，皮肤长皮屑等，对身体不好。
经常吃鸡蛋，能补充蛋白质，帮助预防心脑血管疾病，能帮助养肝，对健康益处多多，但吃蛋时也要注意该注意的事项。这样吃的才更健康。
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