大家好，欢迎来到亭桥小厨！豆腐富含蛋白质和钙，有丰富的维生素和矿物质，而且脂肪含量低，深受大家喜爱的一道菜品。今天给大家分享一道红烧豆腐的做法，外酥里嫩，做法简单，搭配米饭太香啦！
【准备食材】：
【老豆腐】：1块（1斤左右）
【鸡蛋】：1个
【葱姜蒜】：适量
【小米椒、青椒】：适量
【老抽】：1勺 【生抽】：1勺
【耗油】：1勺 【白糖】：适量
【食盐】：适量【水淀粉】：适量
【清水】：半碗
【具体做法】：
1、将豆腐改刀切成一公分左右的厚片
2、在盘中打入一个鸡蛋搅散
3、将豆腐放入盘中，让其均匀的裹上蛋液
4、准备葱姜蒜，小米椒，青椒切碎备用
5、平底锅中烧油，油五成热放入裹好蛋液的豆腐，等一面煎黄翻面煎另一面，煎制两面金黄色盛出来备用
6、另外起锅烧油，放入葱姜蒜末、小米椒青椒爆香
7、炒出香味放入煎好的豆腐
8、翻炒几下加入半碗清水
9、加入一勺老抽
10、加入一勺生抽
11、加入一勺耗油
12、加入一勺白糖
13、加入一小勺食盐
14、翻炒均匀后，盖上锅盖中小火焖煮5分钟
15、焖煮5分钟后开盖淋入适量水淀粉
16、最后撒上葱花，就可以出锅了
我们的这道红烧豆腐就完成了
【注意事项】：
1、豆腐改刀时大小要一致，让其均匀受热；
2、勾芡不宜过多，稀芡即可；
3、烧制时间长一些，味道会更好
【小贴士】：
豆腐虽然营养丰富，但是大量食用豆腐会摄入过多的植物性蛋白，使体内含氮废物增多，加重肾脏负担。因此，老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风、动脉硬化患者等人群要控制豆腐的食用量。
