虾皮不仅营养丰富，而且味道鲜美。虾皮的含钙量可谓是补钙食品的冠军，素有“钙库“之称，是物美价廉的补钙佳品。平时添加在菜肴或汤品中，都可以起到增鲜提味的作用。今天教大家一个小妙招，教你用虾皮自制味精，不但健康营养，而且还能为家人补充足够的钙质。用来煮面、做汤或是炖菜，添加一点，都十分鲜美，喜欢的朋友跟我一起来试试。
补钙虾皮味精
准备材料：虾皮200克，清水适量
开始制作：
1 准备好虾皮。
2 加入没过虾皮的水，将虾皮洗一遍，冲掉多余的盐分。
3 2~3秒钟后滤掉水分。
4 平摊到烤盘中，使虾皮均匀分布。
5 烤盘置于烤箱中层，用150℃的温度，将虾皮烘干十几分钟至酥脆。
6 用料理机研磨器将虾皮打成碎末即可。
小贴士：1. 如果是高品质的甜晒虾皮可以不必冲洗，直接烘干打碎即可。2. 冲一遍水即刻捞出，冲洗过度会失掉鲜味。3. 烘干的时候注意用筷子及时翻动，使虾皮均匀受热。烤箱大小不一样，加热后的情况也不一样，须灵活掌握。4. 老人和小孩补钙佳品，纯天然的味精，做菜配粥均可。
选自《巧厨娘：海河鲜，游到碗里来》这本书，版权所有。
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