夏季温度高,很多食物容易滋生细菌,所以需要特别注重日常的饮食健康。今天蓉儿为大家推荐7道天然“健康菜”,每天炒一盘,常吃越来越健康。

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(1)

七、西红柿

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(2)

推荐食谱【西红柿烧茄子】

西红柿烧茄子,味道鲜美、柔软润香、营养非常的丰富,特别的下饭,绝对会让你多吃一碗。

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(3)

食材:茄子、西红柿、青椒、蒜末、番茄酱、白糖、生抽、玉米淀粉、盐

1、西红柿划十字口,放入开水中稍微烫一下,捞出后去皮,切成块备用;

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(4)

2、青椒切成长条备用;

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(5)

3、茄子切成长条,撒上少许的盐腌制10分钟,控干水分;

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(6)

4、碗中依次加入玉米淀粉、盐、白糖、生抽、半碗清水,调匀之后备用;

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(7)

5、将腌制好的茄子用手挤出水分,再撒上适量的玉米淀粉;

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(8)

6、锅中倒油,油热之后倒入茄子,炸至稍微变色之后捞出控油,锅中留底油,油热之后放入蒜末爆香,加入番茄酱,用小火翻炒均匀,倒入西红柿,炒出汤汁后倒入茄子,翻炒入味后,加青椒煸炒一小会儿,最后倒入调好的酱汁,大火烧开后,调小火收汁,就可以开始享用啦!

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(9)

六、蘑菇

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(10)

推荐食谱【蘑菇馅儿饼】

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(11)

面团:200克面粉、2克盐、120克的温水

馅儿:蘑菇、豆腐干、青椒、洋葱

调料:生抽、盐、胡椒粉

1、碗中倒入200克面粉,加2克盐增加面粉的筋性,搅拌下后再加120克的温水和面,搅拌絮状后上手揉面,这时候面会不太好揉,只用揉成一个完整的面团就可以了,然后盖上盖子放置10分钟;

2、这时候我们再来揉面,面团就会好揉多了,也很容易揉光滑,像这样就可以啦,取出来直接搓成长条,分成大小相等的面剂子,再把每一个面剂子揉搓揉搓后整理成圆形,用手掌轻轻压扁;

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(12)

3、准备一个盘子,底部刷上一层食用油,再把面团的正反面也都刷上一层食用油,刷好后放入盘中,盖上保鲜膜,醒发半个小时候以上,也可以直接放冰箱冷藏一夜,第二天早上起来直接用;

4、现在我们来清洗蘑菇,先把蘑菇掰成小朵,放入装有清水的碗中,加1勺盐泡10分钟,准备几块豆腐干,先切条再切丁,切好后装入碗中备用;准备一个青椒,先切条再切丁,切好后装入碗中备用;再准备一个洋葱,对半切开,这里只要半个就够了,也切成丁,切好后装入碗中备用;然后把洗净的蘑菇放砧板上,也切成丁后装入碗中备用;

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(13)

5、另准备一个碗,打入3个鸡蛋,用筷子搅散,锅烧热后多加一点油,倒入蛋液,用筷子搅散,再用锅铲一边翻炒一边捣成小碎丁,像这样就可以盛出来放凉了;

6、锅中再加2勺食用油,油热后下洋葱翻炒,炒出香味后加豆腐干和蘑菇,翻炒2分钟后把青椒也加进去,继续翻炒1分钟,然后加1勺生抽、1勺盐、一点点胡椒粉,翻拌均匀后就可以出锅啦,装入碗中备用;

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(14)

7、现在我们把醒好的面团取出来,用手指按压下没有马上回弹,就说明已经醒发好了,现在我们把它取出来,取一个小面团,先用手掌压的大一些,再用擀面杖擀开擀薄,这时候面的延展性已经非常好了,只要不擀的非常薄,都是不会破的,像这样就可以啦;

8、然后再把鸡蛋倒入蘑菇馅儿中,翻拌均匀后铺在我们擀好的面饼中间,上下对折包起来,然后像这样从一头卷起来,卷好后再轻轻的压一下,像这样就可以啦,全部做后我们就可以开始烙了;

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(15)

9、平底锅刷油,放入面饼,盖上盖子,小火烙三分钟翻面,直到两面都变成金黄色,就可以关火啦;

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(16)

10、皮薄馅儿大的蘑菇饼就做好了,我们把它盛出来装入盘中就可以吃啦,蘑菇这样做是不是比其他的做法都好吃呢?,我们看一下,这样做的馅儿饼,皮真的非常的薄,撕开看一下,馅儿也真的好多,加了洋葱和豆干,吃起来会更香,表皮焦脆内层柔软,皮薄馅儿大的蘑菇饼你心动了吗。

五、紫菜

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(17)

推荐食谱【紫菜蛋花汤】

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(18)

食材:紫菜、鸡蛋、葱花、盐、香油

1、紫菜撕成小块,鸡蛋一个打散搅匀备用,葱切成葱花;

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(19)

2、锅中加适量清水烧开,放入紫菜再烧开然后关火,将蛋液转着圈的倒入锅里,等待鸡蛋形成蛋花后,加盐、香油,撒上适量葱花就可以出锅享用啦!

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(20)

四、大蒜

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(21)

推荐食谱【蒜蓉酱】

蒜蓉酱又名金银蒜蓉,是我们日常生活中最常用到的调料,炒菜煲汤时只需放入一点,就能增香提味,菜品的口感品质直接上升一个档次,可谓是百搭的佐料,开胃下饭不在话下,蒜蓉大虾、蒜蓉生蚝、蒜蓉娃娃等家常菜都是用蒜蓉辣酱做出来的;

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(22)

蒜蓉酱在家做其实也很简单,干净又卫生,关键还不含防腐剂,做一罐,也能保存一段时间,想吃的时候直接拿,都不用买,特别方便,保证口感的同时又兼顾健康安全,老少皆宜。

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(23)

食材:小米椒200克、大蒜200克、大红椒150克、生姜60克、盐20克、菜籽油300克、白酒80克、白糖30克

1、小米椒200克,相比于一般的红辣椒,小米椒做出来味道会更香,颜色和口感都会更好,不会像红杭椒做出来那么多软软的辣椒皮,清洗干净;

2、再加一个红菜椒就够了,主要是为了让颜色更好一点,还能稍微的综合一下小米椒的辣,沥干水分,大蒜4头,重200克,大蒜和小米椒的比例就是1:1;

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(24)

3、辣椒晾干水分后把大红椒切小一点,再用绞肉机来打就可以了,小米椒 200克、大蒜200克、大红椒150克、生姜60克、盐20克,打碎,不用打得特别细,带一点点的颗粒吃起来口感会更好;

4、热锅倒油,建议用菜籽油哦,菜籽油的香味是其他食用油没有办法代替的,300克左右就够了,烧至5成热倒入打好的辣椒,小火慢慢的炒,当油温慢慢的升高,辣椒里面的水分就会被蒸发,大约5分钟左右;

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(25)

5、继续加30克白糖,80克高度白酒,不停的搅拌,这个酱会慢慢的越来越稠,这里要提醒大家的就是熬酱的时候一定要注意安全,不停的搅拌就对了,特别是当锅里的温度越来越高的时候,一定要记得关火了继续搅拌一分钟再停,我整个过程用了15分钟;

6、像这种状态就可以出锅了,成品比较浓稠,香味也完全熬出来了,放凉后就可以盛出来了,一定要是无水无油的容器,密封好后可以放冰箱保存一个月;

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(26)

这个酱的确非常香搭配面饼,蔬菜,肉还有凉拌菜都可以直接用,非常的方便省事,主要是味道一点都不比外面卖得差哦!

三、洋葱

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(27)

推荐食谱【素包】

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(28)

食材:500克面粉、3克白糖、5克酵母、250克温水、20克猪油、1把红薯粉条、1把木耳、1个大白萝卜、1个洋葱、2个八角 、1把花椒、2勺生抽、2勺蚝油、1勺盐、1勺胡椒粉

1、先来和面,500克面粉、3克白糖、5克酵母、250克温水,搅拌成絮状后加20克猪油,和面的时候加点猪油,做出来的包子更加光滑洁白;

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(29)

2、接着我们来上手揉面,揉好的面团儿是不软不硬的,而且表面非常的光滑,我大约揉了5分钟左右。揉好后盖上保鲜膜醒发至体积的2倍大,现在温度比较低不太好发面,我直接放在烤箱里面用的发酵功能,38摄氏度一个小时;

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(30)

3、发面的时间我们来调馅儿,红薯粉条加热水泡软,再来一把木耳加温水泡发。冬天可以多吃点萝卜,我准备了一个大白萝卜,先去皮再擦丝,接着加一勺盐腌制一会儿杀一下水分;

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(31)

4、再来一个洋葱,对半切开后碎成小碎丁,装起来后先放一旁。

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(32)

5、木耳泡好后多清洗几遍,洗干净后直接倒砧板上切碎,装起来也先放一旁备用;

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(33)

6、这时候红薯粉条也泡软了,捞出来后用刀切成小段儿后装起来。

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(34)

7、白萝卜也腌好了出了很多水,直接上手挤干水分,然后倒砧板上稍微的切小一点;

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(35)

8、接着我们起锅热油,加 2个八角 1把花椒,炸出香味儿后再把八角和花椒捞出来不要,然后用这个油来炒一下洋葱碎;

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(36)

9、炒软炒香后开始调味儿,2勺生抽、2勺蚝油、1勺盐、1勺胡椒粉,炒匀后把粉条也加进来一起炒,这样炒一下粉条更香更入味儿;

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(37)

10、接着把木耳加进来,翻炒均匀后就可以关火盛出来了,盛出来后把挤干水分的白萝卜也加进来,再来一把葱花,淋上点香油,拌匀后香喷喷的萝卜粉条包子馅儿就调好了;

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(38)

11、接着我们来看一下面团儿,已经醒发得非常好了,体积变大而且内部都是蜂窝状,直接取出来移到砧板上揉搓排气,这一步要多揉一会儿,揉好后的面团儿又回到了最初的大小;

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(39)

12、分成两份后搓长条,再分小剂子,我一共是分了20个,分好后先撒点干面粉防粘;

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(40)

13、然后把每个小剂子用手掌压扁,接着就可以开始擀面皮了,擀成中间厚边缘薄的就行,不用特别的薄;

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(41)

14、全部擀好后就可以开始包了,中间放上两大勺馅儿,然后再捏合起来,捏好后放在手心团一团整理下形状,我们的包子生坯就做好了,一个个都是圆鼓鼓的,满满的都是馅儿;

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(42)

15、全部做好后我们在蒸架上先刷上一层油防粘,接着把包子都放上来,先不着急开火蒸,盖上盖子让它二次醒发一下,二次醒发过后的体积还会稍微的变大一些,用手指轻轻的按压一下面皮也能回弹就说明发好了;

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(43)

16、这时候就可以开火蒸了,冷水上锅,大火15分钟,关火再焖5分钟出锅,我们的包子就做好了。

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(44)

皮薄馅儿大,洁白光滑,按压下迅速就回弹了。可见蒸的也非常好了,真的是好香,素包子吃出了肉香 ,不油腻,包子大个馅还多,吃着特别过瘾。

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(45)

二、苦瓜

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(46)

推荐食谱【肉沫苦瓜】

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(47)

食材:猪肉、苦瓜、小米辣、大蒜、生抽、胡椒粉

1、准备一小块鲜猪肉,把肉洗净剁成馅,放碗里,加入酱油食用油搅匀,然后放一旁备用;

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(48)

2、准备两根苦瓜,把苦瓜切开,挖掉瓜瓤之后洗干净,改刀切成大小一致的条状;

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(49)

3、准备一个小米辣切圈、几颗蒜瓣切成碎丁状备用,辣椒主要起到配色的作用,让人更加有食欲想吃;

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(50)

4、起锅烧水,加一勺食用油,水开下苦瓜焯水1分钟,一分钟后捞出放在冷水中浸泡片刻捞出控干水分备用;

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(51)

5、起锅热油,添加适量食用油润锅,快速倒入猪肉末炒散,保持中小火,把肉炒至断生加老抽,小半勺就可以了;

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(52)

炒至肉末上色之后加蒜末,加苦瓜,红椒圈、一勺胡椒粉,快速翻炒半分钟左右就可以关火出锅了,一道颜值好看又喷香下饭的肉沫苦瓜就做好了。

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(53)

一、黑木耳

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(54)

推荐食谱【蒜苔什锦菜】

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(55)

食材:木耳、胡萝卜、白玉菇、大蒜、盐、鸡精、白糖、淀粉水

1、木耳一把,用温水泡发。

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(56)

2、蒜苔一把,去头去尾后切成小段儿。

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(57)

3、准备半个胡萝卜,切粗条备用。

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(58)

4、再来一袋白玉菇,掰开后洗干净。

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(59)

5、接着起锅烧水,水开加一勺盐和一勺油,接着把所有的食材都倒进来焯水,一分钟后捞出沥干水分。

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(60)

6、接着起锅热油,下大蒜爆香,接着把焯过水的什锦菜都都进来,大火翻炒一分钟调味儿,盐、鸡精、白糖。

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(61)

7、炒匀后再淋上少许淀粉水勾芡,大火收汁儿后就可以关火出锅装盘了。

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(62)

清淡营养,鲜嫩好吃,这应该是孩子们最爱吃的素菜之一了,不放肉也好吃。既然是什锦菜,做法其实是比较随意的,各种菜搭配在一起,好看又好吃就行,而且食材丰富也更营养。

西红柿怎样吃不会上火(夏季天然健康食品)(63)

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