芥兰炒什么鱼？凤尾芥兰炒虾球

凤尾芥兰炒虾球

食材&配料：

鲜虾仁、芥兰仔、木耳、红黄彩椒片、鱼露、糖、鸡粉、葱段、姜片、干葱片、鸡汁

做法：

1. 将鲜虾仁背部开刀，加入调料、蛋清、生粉上浆备用。
2. 芥兰仔改刀成凤尾状，放入冰水中浸泡成型后捞出备用。
3. 起锅烧开水，放入上浆后的鲜虾仁，浸泡成熟。
4. 凤尾芥兰、木耳、油、盐沸水，爆香料头，加入少许清鸡汤，下入主副料勾薄芡后淋入葱油即可上桌。

白灼笔管鱿鱼

食材&配料：

笔管鱿鱼、香菜粒、芥末酱油（低盐鲜味汁、芥末膏、水）

做法：

1. 把低盐鲜味汁、芥末膏、水放入碗中搅拌均匀，做成芥末酱油备用。
2. 把笔管鱿鱼清洗干净后放入冰水中浸泡增加弹性和口感。使用时，将鱿鱼用半开水的状态慢煮，捞出后改刀成长段装盘。
3. 将准备好的芥末酱油淋在笔管鱿鱼上，再用适量的花草点缀即可。

河鱼干蒸花茄

食材&配料：

花茄、河鱼干、沙白肉、红尖椒丝、姜丝、葱花、剁椒酱、蒜蓉酱

做法：

1. 花茄去皮后切成跳过油垫底，河鱼干过油摆放在花茄表面。
2. 放入剁椒酱、蒜蓉酱、沙白肉、姜丝、红尖椒丝。
3. 蒸锅上汽后放入锅中蒸10分钟，取出撒入适量的葱花，浇入热油即可。