这个季节正好是猕猴桃上市的季节,喜欢吃猕猴桃的人可以尝尝新鲜的猕猴桃了。

不知道大家有没有同感,就是我们在买猕猴时,总喜欢用手捏一捏,如果是太硬的,就不会选,而太软了,也不会选,多半都会选一些要软不软,要硬不硬的买走。究竟这样的选择是否正确,想必每个人都有一个标准。

为什么呢?如果是买回家立即吃,可能买软一点的比较好些,而如果要买很多,这就需要储存一段时间,在这段时间软的就会变烂了,所以买硬一点的也可以。

什么情况下猕猴桃熟了不坏(猕猴桃有七天软)(1)

猕猴桃作为一种营养价值极高口感极好的水果,素有“七天软,十天烂,半月坏一半”的说法,也就是说贮存非常困难。所以这就导致果农在采收方面需要把握好时间,而这个时间极难掌控,因为成熟度不同,猕猴桃的营养物质变化也很大,影响到食用品质。对于果农来说,什么时候采收猕猴桃才是最佳时机,主要是根据猕猴桃的生育期来估测,但是也因为估测时间有误差,多数猕猴桃都是在还未成熟时就采收了。

所以,我们在市场上看到的猕猴桃,几乎都特别硬,如果用我们平时购买的习惯去购买,用手捏上一捏,发现还未变软,则就不会勾起我们的购买欲。但是如果迎合了消费者,则农户就会存在损失的风险。所以我们在市场上买到的猕猴桃都是经过特殊处理过的,在猕猴桃的后熟阶段就需及时出售,即用乙烯催熟。

还有些猕猴桃,为了吸引购买者,让猕猴桃变得既大也好看,而这样的猕猴桃多数都是用“膨大剂”催成的。所以,如果我们看到的猕猴桃从外观形状看,果身粗,尖端肥大,成直桶形状,果色变绿,果皮粗糙,皮孔加深变大,多数情况下都使用过“膨大剂”。

什么情况下猕猴桃熟了不坏(猕猴桃有七天软)(2)

因此,如果要买到好的猕猴桃,除了看个头大小外,还要看猕猴桃外形,好的猕猴桃果形规则,多为长椭圆形,呈上大下小状,果脐小而圆,向内收缩。另外就是看颜色,好的猕猴桃果皮呈黄褐色且着色均匀,果毛细而不易脱落。切开后果芯翠绿,吃起来酸甜可口则就是比较优质的猕猴桃了。

但在是买软的好,还是硬的好这个问题上怎么办呢?因为猕猴桃有个后熟期,所以就别总想着买软的好,因为软的容易有伤口,如果有伤口的猕猴桃在很短时间内不食用就会腐烂变坏。据专家研究,猕猴桃在什么时候吃起来风味最佳,即果肉硬度达4.9~7.8牛顿/厘米2的时候,此时的猕猴桃吃起来风味才最佳。因此,在购买猕猴桃时,最好买有一定硬度尚未软化的比较好一些。

什么情况下猕猴桃熟了不坏(猕猴桃有七天软)(3)

买回家后,如果想尽快吃到后熟的猕猴桃,有几种方法可以处理,一是将猕猴桃存放在温度较高一点的地方,因为温度越高,猕猴桃的果实新陈代谢就越活跃,后熟就越快;二是将猕猴桃装入塑料袋内,再把切开的梨或苹果同袋混装,然后将袋口密封一段时间,即可后熟食用。一般每公斤称猴桃放一个切开的梨或苹果,装入的梨或苹果越多,催熟效果越好。经过后熟的猕猴桃如已变软,即可剥皮食用,如果尚未变软,不能剥皮的可削皮食用。

文|山魈

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