大寒节气将近，北京的天气还出奇的好，阳光灿烂的如同秋天，没有一点要下雪的意思。可我已经盼望着雪花飘飘的日子了。记得每年这个时候，北方地区总会下一到两场小雪，天地灰蒙蒙一片，雪花纷飞，跌落到地上瞬间就融化了，只有极少数地方有些薄雪覆盖，比如楼房后面阴冷的草地之上，挂在枝头还未凋零的通红的柿子之上，在白雪的衬托下别有一番情趣。下雪的时候并不太冷，等到第二天化雪那才叫一个冷，如果再加上北风呼啸，真想找个温暖的地缝钻进去。这个时候，如果有一碗汤色乳白，味道鲜美，热气腾腾的羊肉汤那是最美不过了。抵御寒冷，温暖肠胃，喝完整个人上下都暖和了。如果能吃辣的，再撒上些辣子或者红油，吃得如火如荼，吃得酣畅淋漓，吃得寒冬里“出一头汗” ……
老家的羊肉汤是绵长的情感记忆，在小雪纷飞，北风呼啸的午后，总会频频呼唤我的肠胃。记得镇上的卖羊肉汤的老板，一大早就开始招呼附近的人喝他的羊肉汤，他带着油腻的围裙，笑容满面地，站在一大锅羊肉汤前，乳白色的汁水沸腾翻滚，羊肉、羊骨头在其中熬煮多时，热气在寒风中飘散开来，羊肉的膳香味窜入鼻孔，让人有一种想吃的冲动，感觉胃里特别的饥饿。只见老板用大勺子舀了舀羊肉汤的汁水，锅下的劈材火烧的很旺，那汤似乎更沸腾了。他用硕大的刀在案板上啪啪几刀就将提前煮好的羊肉切成了薄片，放入漏勺中，往滚开的汤汁里一放，汆那么两分钟，就瞬间啪地全倒入碗里，再用勺子冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花、香菜，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。
自己家里做，当然不比饭馆，但也可以买一块上好羊肉，慢慢熬制，同样非常鲜美。羊肉本身就是冬日滋补佳品，煲汤、炒菜都非常不错。特别是免疫力低下、抵抗力差的孩子要多吃，隔三差五吃那么几次，身体会慢慢变壮，流感、感冒都少了。今天给大家介绍的粉丝羊肉汤，就是羊肉与粉丝一起煮，但粉丝要等羊肉汤煮的差不多了，再下锅。这样粉丝口感才顺滑劲道，否则容易煮烂，口感大打折扣。粉丝吸收了羊肉羊汤的鲜美，而羊肉则变得膻味不那么大，放上香菜，让人垂涎，不喜欢吃羊肉的孩子都能喝上2碗。寒冷冬日，来上一碗浓浓的粉丝羊肉汤吧，以解思乡之苦，也让家里暖意融融。冬天手脚不再冰凉，这汤要多喝，比牛奶还养人，尤其身体虚的人。
【羊肉粉丝汤】下面说下制作步骤 准备食材：羊肉1块、粉丝1把、香菜1棵、大葱1节、生姜1块
1、羊肉清洗干净，泡出血水，切成大一点的方块，大葱切段、生姜切片备用，香菜清洗干净，切小段备用
2、起锅加入适量清水，先把羊肉块倒进去焯下水，倒入料酒、大葱和生姜，大火煮开，小火煮3分钟左右，把血末捞走
3、焯过水的羊肉再用清水清洗二遍，另起锅倒入羊肉，把葱段和姜片调出来，再加满水，水量要一次性加够，中途不要再加水，会影响汤的口感
4、羊肉大火烧开，小火炖至40分钟，用筷子扎一下能扎透就说明熟了，这时候把粉丝倒进去
5、加入半勺酱油，适量盐，看到粉丝变透明立马关火
6、最后倒入香菜，搅拌一下
7、粉丝煮1分钟即可，不要煮的太软，这羊肉粉丝汤不需要放过多的调味料，保证羊肉的原汁原味才够鲜美，不喜欢酱油的也可以不放。
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