消费者在购买奶茶的时候有时会遇到这样的问题:明明是同一款奶茶,口味却有差异,这主要是因为奶茶制作技术的不同。每一位投资奶茶店的投资人都希望奶茶店盈利,赚取丰厚的收益。其实只要有过硬的技术和原料,就能制作出好奶茶。

奶茶一般有多少种类(奶茶有多少种分类的方式存在)(1)

世界上很多国家都有自己的奶茶,但对世界影响最大的主要是英式和欧陆这两大风味类型,在世界各地都能找到它们的踪影。中国也有奶茶,但主要是少数民族的,如藏族酥油奶茶和蒙古族奶茶。

那么,奶茶有哪些种类呢?

奶茶市场竞争激烈,各品牌们又研发了什么“新花样”呢?

1. 按区域风情分类

按区域风情分类,可将奶茶分为西藏酥油茶、台式奶茶、港式奶茶、美式奶茶、南洋奶茶、日式奶茶、泰式奶茶、韩潮奶茶、马来西亚奶茶、土耳其奶茶、阿拉伯奶茶、意式奶茶、西班牙奶茶、荷兰普利奶茶、巴西奶茶等。

每个区域的奶茶都带有自己地域特点。比如泰式奶茶通过在微甜中伴随着一点辣味,加入了八角、桂皮、玛萨拉等,饮品颜色比较深,大众普遍对其认知度还比较低。

2. 按辅料拼配制作分类

按辅料拼配制作来分,可将奶茶分为原味黑珍珠奶茶、香芋奶茶、烧仙草奶茶、胚芽奶茶、薄荷奶茶、炭烧奶茶、鸳鸯奶茶、朱古力奶茶、皇室奶茶、绿抹奶茶、玄米奶茶、小麦草奶茶、玫瑰花蜜奶茶、姜母奶茶、人参奶茶、酥油奶茶、香辛料奶茶、玛琪朵酥油奶茶等。

为了在市场上树立差异化,豆吉提出了汤圆奶茶概念,用奶茶加汤圆的形式打爆市场。以汤圆奶茶作为品牌招牌,但是又不局限于此,豆吉还推出了其它系列产品,给喜欢年轻一代消费群体带来更多选择。

3. 按制作所用茶品分类

按制作所用茶品来分,可将奶茶分为咖啡红茶、阿萨姆红茶、锡兰红茶、麦香红茶、乌龙茶、青茶、茉莉绿茶、高山茶、炭烧茶、花草奶茶(香草奶茶、薰衣草奶茶、桂花奶茶、红花奶茶)、伯爵奶茶等。

4. 按奶茶甜度分类

依据顾客的喜糖程度,可将奶茶分为无糖、3分糖(微糖)、5分糖(半糖)、8分糖、全糖五种甜度。

5. 按奶茶温度分类

依据顾客对奶茶温度的要求,可将奶茶分为多冰、正常冰、8分冰、少冰、去冰、恒温及热的七种温度的做法。

6. 按奶茶口味分类

按奶茶的口味,可将奶茶分为以下几个系列。

(1)珍珠奶茶系列。包括原味奶茶、苹果奶茶、柠檬奶茶、草莓奶茶、巧克力奶茶、哈密瓜奶茶、芒果奶茶、香芋奶茶、菠萝奶茶、凤梨奶茶等。

(2)沙冰系列。包括葡萄沙冰、巧克力沙冰、芒果沙冰、草莓沙冰、哈密瓜沙冰、木瓜沙冰、红豆沙冰、柠檬沙冰、芋香沙冰、牛奶沙冰等。

(3)奶昔系列。包括草莓奶昔、苹果奶昔、芒果奶昔、菠萝奶昔、蓝莓奶昔、柳橙奶昔、青苹果奶昔、水蜜桃奶昔、柠檬奶昔等。

(4)刨冰系列。包括哈密瓜刨冰、草莓刨冰、情人果刨冰、芒果刨冰、柳橙刨冰、哈密瓜刨冰、巧克力刨冰等。

(5)果汁系列。包括哈密瓜果汁、草莓果汁、蓝莓果汁、青苹果果汁、柳橙果汁、柠檬果汁、凤梨果汁、芒果果汁等。

(6)雪泡系列。包括草莓雪泡、芒果雪泡、柠檬雪泡、西瓜雪泡、青苹果雪泡、香橙雪泡等。

(7)花茶系列。包括桂圆红枣茶、茉莉绿茶、芦荟茶、柏子茶、菊花茶、玫瑰花茶等 双皮奶系列:原味双皮奶、草莓双皮奶、桑葚双皮奶、芒果双皮奶、菠萝双皮奶、酸梅双皮奶等。

(8)龟苓膏系列。包括牛奶龟苓膏、蜜糖龟苓膏、椰汁龟苓膏、椰汁牛奶龟苓膏、牛奶鸡蛋龟苓膏、杨梅龟苓膏、草莓龟苓膏等。烧仙草系列:奶茶烧仙草、牛奶烧仙草等。

不过,现在奶茶店的菜单都不会设计得太复杂,菜单就是为了引导、帮助消费者点单,弄得太复杂会让人有“选择恐惧症”。

以豆吉最新的餐牌为例,可以看见他们主要将产品分为了七大类型。葡萄引是夏季主打产品,汤圆奶茶是豆吉的差异化产品,也是豆吉招牌产品。此外,还有水果茶、豆乳茶、厚乳茶、经典奶茶、冷萃鲜茶等。

奶茶的种类是很多的,例如水果茶类可以分为流量型水果(草莓、芒果、柠檬)、小众水果(油柑、玫龙蜜瓜)等。

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