茶圈一直有这么一句话:会喝茶的人,不一定会泡茶。为什么会有这样的说法呢?

因为有很多人就是因为不会泡茶,常常浪费很多好茶叶。喝茶,讲的不仅是最后的品滋味,从选茶,泡茶,到品茶是非常重要的。

泡茶第一遍水怎么倒(泡茶直接倒热水)(1)

所谓选茶,就是根据季节的变化,或者是宴请朋友的口味,来选择相应的茶叶。而对于泡茶,讲究就非常多了,且其中的细节也很多,只要有一环做得不好,就会导致最后的茶汤滋味发生大变化。这也是为什么同样的一款茶,由不同的人冲泡,最后的滋味相差这么大了。

泡茶第一遍水怎么倒(泡茶直接倒热水)(2)

生活中有很多人喝茶,为了图省事,泡茶的时候,就直接往杯中倒热水,所以常常泡出来的茶汤要么是非常苦涩,要么茶叶根本没有泡开,茶香出不来,而且也不好喝。

如果想要泡出一杯醇甘鲜美的茶汤,这3要素一定要牢记,只要掌握好,就算是新手也能泡出甘醇的茶汤。

· 注意茶叶用量

泡茶第一遍水怎么倒(泡茶直接倒热水)(3)

很多人喜欢在泡茶的时候放很多茶叶,感觉这样滋味会比较浓厚一点。但这样不但品尝不到茶汤的真正滋味,长时间喝浓茶的话,也会给我们的睡眠造成很大的困扰,所谓:过犹不及。

正常的茶叶用量要保持在1:50,即1克茶叶配50毫升左右的水,这样才比较科学健康,而且一天喝的茶叶量不能超过12克。

· 注意水温

泡茶第一遍水怎么倒(泡茶直接倒热水)(4)

水温对于泡茶来说是非常重要的,而且不同的茶叶对于水温的要求也是不同的,要根据茶叶来控制所用的水温。

泡红茶和乌龙茶的热水要保持在95°C左右;而绿茶和黄茶的水温则要相对来说低一点,一般保持在90°C左右最好;而像黑茶和老白茶这样的紧压茶,则要用100°C的沸水冲泡。

· 掌握好出汤时间

泡茶第一遍水怎么倒(泡茶直接倒热水)(5)

出汤时间也是决定茶汤滋味最关键的要素,如果出汤时间太晚,茶汤就会苦涩;茶汤时间太快,滋味又达不到,所以在泡茶的时候一定要把握好出汤时间。

· 绿茶和黄茶,12秒左右出汤。

· 红茶和乌龙茶,都是10秒左右出汤内,往后每一泡多延迟1-2秒。

· 而老白茶和黑茶的话,冲泡时间会相对来说久一点,保持在20-25秒内滋味最佳。

泡茶第一遍水怎么倒(泡茶直接倒热水)(6)

以上3点都是泡茶中非常重要的,只要掌握好,无论是泡什么茶,都会很好喝。不过话又说回来了,想要喝到好滋味,光有好的泡茶手法是不够的,毕竟巧妇难为无米之炊,还是要有一款优质的茶叶,这样强强联合下,泡出来的茶汤才会更好喝。

泡茶第一遍水怎么倒(泡茶直接倒热水)(7)

很多人苦恼买不到好茶叶,那是因为大家没有找对方向。眼睛只盯着那些营销过度的茶叶是不行的,一般这样的茶叶,虽然名气不小,但是滋味却不怎么样,买这些茶叶就是浪费钱。

还有的人专门买那些名贵的茶叶,这样很容易给自己造成经济压力,毕竟这些名牌茶叶价格都不低。

泡茶第一遍水怎么倒(泡茶直接倒热水)(8)

其实不如多看看身边名气不大的平价茶,虽然这些茶叶不出名,但品质还是很好的,像下面这2款茶,都是比较平价的茶叶,虽然没什么名气,但都是茶客常喝的口粮茶,不知道选什么茶的人,不妨看看。

泡茶第一遍水怎么倒(泡茶直接倒热水)(9)

仙雾凤茗

这是一款产自四川的平价红茶,虽然名气不大,但是茶叶的品质绝对是一流的,也因为绝佳的滋味,得到一众茶客的认可。而且该茶还是四川十大名茶之一“天府龙芽”的授标产品,价格也比较亲民,不足百元,人人都能喝得起。

泡茶第一遍水怎么倒(泡茶直接倒热水)(10)

该茶是由我国茶叶界赫赫有名的炒茶大师文胜全老先生独创的,老先生一直是业界标杆,不仅炒茶技术高超,还一心为茶客。所用的原料都严控把关,用的全部是采自高山的鲜叶,茶叶中的营养物质非常丰富,且鲜嫩多汁,几十年如一日,从未改变。

泡茶第一遍水怎么倒(泡茶直接倒热水)(11)

该茶的制作,沿用的一直是老先生独创的制茶技术,所以茶叶的品质才一直这么好,滋味也更醇甘。如今,老先生的制茶技术已经被收录到“国家非物质文化遗产”当中了。

泡茶第一遍水怎么倒(泡茶直接倒热水)(12)

品质特点:

因为茶叶都是采自清明前,这个时候的茶叶,香气都特别清新,且带有花果的香气,非常好闻,茶叶的外形细长,条索紧结秀美,色泽乌润。

泡茶第一遍水怎么倒(泡茶直接倒热水)(13)

经过冲泡后,茶香更加浓郁,不仅有花果香,还有薯蜜香,香甜可口,汤色橙黄,明亮干净。品尝一口,滋味醇厚,回甘明显,茶汤丝滑如绸,不苦不涩。

千两茶

泡茶第一遍水怎么倒(泡茶直接倒热水)(14)

安化黑茶相信大家都不陌生,当年可是红遍全国的,虽然因为一些外界的因素,安化黑茶的名气不如从前了,但也不能否定它的品质。

千两茶就是属于安化黑茶,因其外表的篾篓包装成花格状,又称花卷茶,茶叶整体包装成桶状,便于储存。

泡茶第一遍水怎么倒(泡茶直接倒热水)(15)

该茶的历史悠久,据记载,该茶在道光年间就有种植了,还曾是我国的外销茶叶之一,在韩国、日本以及西南亚等国家都非常受欢迎。

泡茶第一遍水怎么倒(泡茶直接倒热水)(16)

品质特点:

茶叶外形为圆柱形,压制紧密,紧结有金花,色泽黑褐油亮,茶香陈厚,很具吸引力。冲泡后的茶汤为橙红色,茶香高锐持久,且带有松烟香。茶汤的滋味醇厚甜润,滋润爽口,茶汤不苦不涩,且茶叶经久耐泡。

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