肝脏是身体中非常重要的器官，无论是大人还是孩子养护肝脏都是非常必要的。经过一个晚上的睡眠，早上的身体的代谢和调节能力都处于旺盛的时候，所以说早上是养肝的“黄金期”。
想要维持肝脏健康，早餐不能少，早餐不仅要吃，而且还要吃好！人体从早餐中所摄取的营养成分能够参与代谢，提高免疫力。
钟南山院士曾说过，早上是“养肝”黄金期，是人体排出肠毒的最好的阶段，所以建议中老年人，常吃这3种营养早餐。
第一种：茼蒿茼蒿作为绿叶蔬菜的富含丰富的铁和钙元素，另外中医理论认为，绿色养肝，所以平常早餐也可以多吃一些绿叶蔬菜，不仅有益身体健康，还能提升肝脏功能，保证肝脏的健康。
推荐做法：【杂粮素丸子】
1.准备一把新鲜的茼蒿放入盆中，反复地清洗干净以后控干水分从中间切开分别切成碎粒，在盆中加入植物油10克，植物油能在茼蒿表面形成油膜，防止茼蒿出水，然后加入食盐2克，胡椒粉1克、十三香1克、蚝油5克、继续朝一个方向搅拌，再打入一个鸡蛋搅拌均匀，抓入一把玉米淀粉，继续搅拌使茼蒿表面包裹上玉米淀粉，再撒入适量面粉拌匀，淀粉和面粉的比例是3:1。
2.锅内烧油油温5成热起锅下丸子，抓一把馅料在虎口处挤出丸子，然后用勺子把丸子挖出放入锅中。
3.丸子下完以后，再开始加热，丸子定型以后，有粘连的用勺子轻轻打散。轻轻晃动炒锅，并用勺子轻推油面，使丸子受热均匀，丸子完全飘起后再炸一分钟，丸子表面呈金黄色时捞出控油，放凉后盛入盘中即可食用了。
鸡蛋的营养价值是比较高的，它含有人体所需的蛋白质、氨基酸、矿物质和多种微量元素，在提高身体体质的同时，还能够养护肝脏。
推荐做法：【家庭华夫饼】
1.盆中加入低筋面粉100克、一个鸡蛋、白糖5克，再倒入180克的袋装纯牛奶一包，边倒边搅拌 ，把面粉搅成糊状，要搅到没有小疙瘩，用筷子能扯起丝即可。
2.取出电饼机，通电加热后把面糊用勺子舀出，倒在电饼机里面，盖上锅盖通电几十秒就要掀开看一下。
3.全程煎3-5分钟即可，美味即成。
早餐不能没有主食，红薯可以作为粗粮代替白米、白面会更加有利于身体健康。另外红薯中含有的蛋白质、氨基酸、纤维素，具有修复受损肝细胞的作用，肝脏不适的人可以吃些红薯。
推荐做法：【红薯糕】
1.适量黄豆用小火炒干，关火倒出摊开晾凉，然后倒入料理机里面打成黄豆粉，然后过筛备用。
2.一块红薯削皮切片上笼蒸熟，取出来也挖到料理机里面，倒进去300克的牛奶，加入三勺白糖搅拌打碎，倒出加入100克糯米粉 、30克玉米淀粉搅匀，浓稠度和酸奶差不多即可。
3.起锅烧水，水开放入红薯泥盖个盘子防止进水，中火蒸25分钟左右把它蒸熟，取出用铲子拌匀拌成这种比较细腻的状态，再加进去一点熟油继续拌。
4.然后把红薯泥用保鲜膜包住压平，放冰箱里冷藏2个小时定形，取出来放在案板上，撒上豆粉，把红薯泥擀开，然后跟卷花卷一样卷起来， 再切成小段，美味即成。
（曹）
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