米饭怎么煮好吃又香又松软（正确煮米饭的做法）

利用电锅煮饭看似容易，如何煮得粒粒分明也是有窍门的，以下教您正确的煮饭步骤及美味秘诀，适量的米饭淀粉，也是瘦身不可或缺的好帮手！

正确煮饭3步骤

1. 快速洗米：

不要直接使用电锅的内锅洗米，取另一个锅子，加入大量冷水，以手轻柔、快速地画圈洗米，约半分钟即可倒掉洗米水，再重复洗米3∼4次，整个洗米过程不超过5分钟，才不会破坏米粒的完整。

2. 事前浸泡：

将米清洗干净后，量妥水量，浸泡20∼30分钟，让米心也能充分吸足水分。

3. 水量适中：

煮饭的水量有时不好控制，若手边没有量杯时，可用手掌来试，将洗好的米铺平在内锅中，倒入清水，想吃略带嚼劲的米饭，就将水加至手指根部位置，喜欢软一点的口感，则以不超过手掌为准。

1. 加沙拉油增加光泽：

可在水中加入一点米酒或色拉油，让米饭有光泽。

2. 焖10～15分钟：

饭煮好后再焖10∼15分钟，才可掀开锅盖。

3. 打松米饭：

盛饭前用饭匙由锅底往上翻动，将冷空气打到米饭里，把多余水气排出，这样米饭才会晶莹剔透，好吃又好看。

如果米心不透的话，可以用少许米酒洒在米饭上，再焖煮一下，就可让米心熟透了。陈米煮出来的米饭毫无香气，但只要在入锅前加少量色拉油在水里，再放入电锅或电子锅中烹煮，就可以煮出亮晶晶、香喷喷的白米饭。

通常水和米的比例是1:1，但这并非固定的规则，如果是使用新米混入旧米，或是粳米混入糯米等，只要是混米，都要增加少许的水量。

如果使用过滤好的矿泉水或山泉水，则因为水质滑润，可以减少10∼15%的水量。最好在煮饭时依状况拿捏水量。