配方有问题或蛋黄搅拌过度,打入太多的空气,烤制的时候就会膨胀,出现气孔,我来为大家科普一下关于烤蛋挞为啥会有蜂窝洞?以下内容希望对你有帮助!

烤蛋挞为啥会有蜂窝洞(烤蛋挞会有蜂窝洞的原因)

烤蛋挞为啥会有蜂窝洞

配方有问题或蛋黄搅拌过度,打入太多的空气,烤制的时候就会膨胀,出现气孔。

注意事项:蛋黄在蛋挞液里搅拌后会产生气泡,倒入挞皮前必须用不锈钢网筛过滤。

蛋挞焦色是蛋挞液中糖的作用,在蛋挞烤熟后将烤箱面火调高,烘一下上色。

上180下200摄氏度,要烤25分钟,关底火加高面火烤5分钟。