超高温灭菌乳(常温纯牛奶)
这种是大家最熟悉，也最常见的牛奶了。可能大多数小伙伴最开始喝到的就是这种纸盒包装的纯牛奶。这种牛奶都会在包装上标注非常明显的“纯牛奶”标识，配料也只有“生牛乳”或者“生水牛乳”。刚挤出的新鲜牛奶经过超高温瞬时灭菌工艺处理后，所有的微生物统统被杀灭，达到了商业无菌状态，在无菌灌装之后，即便常温保存，不论多久也不会再有微生物重新繁殖。再加上成本较高的多层复合材料(比如利乐)来包装，可以避免氧气和光线对牛奶品质的影响，使得牛奶保质期可以达到6个月以上，而且无需冷藏。
巴氏杀菌乳(鲜牛奶)
超市里放在冷藏货架上的纯牛奶一般就是巴氏杀菌奶。这种牛奶都会在包装上标注非常明显的“鲜牛奶”标识。巴氏杀菌可以杀死牛奶中的致病菌，然而它并不能杀死牛奶中的所有微生物，尤其是顽强又耐热的芽孢。因此，经过了巴氏杀菌的牛奶仍然需要冷藏，如果在运输和储存中脱离了冷链，那么巴氏奶里面剩余的微生物就有可能重新开始繁殖，使得牛奶变质，而且巴氏奶的保质期比较短，通常只有7-15天。巴氏牛奶口感更加浓厚纯正，同时也最大程度上保留了牛奶的天然活性营养，比如免疫球蛋白和乳过氧化物酶等，当然价格也会更贵一些。
现在市面上的牛奶五花八门，很多都以营养健康的标签进行营销，但是实际上很多打着“牛奶”的旗号，其实并不是真正的牛奶，饮用不当可能对身体还有害，所以大家选择的时候一定要擦亮眼睛。
最后给大家重新总结一下：如果是需要补充优质蛋白质和钙的话，尤其是长身体的小朋友，一定要选择超高温灭菌乳和巴士杀菌乳，有条件的还是推荐巴士杀菌乳，毕竟更加接近原生牛奶，营养更加丰富。如果要追求性价比的话，超高温灭菌盒装奶是首选，有条件的尽量选择蛋白质和钙含量更高的品牌和系列。如果喜欢有甜味儿的奶，但是又怕摄入太多糖分和碳水，那可以选择含糖量较低的调制乳或者最近比较热门的水牛奶。如果你只是嘴馋，那就随意选啦，嘴巴满足就好！
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