老詹爱吃面。
当然，是担担面，四川人嘛，都爱吃担担面。
说起担担面，想起一故事。80年代中期，经济日报总编老范（范敬宜）和副总编杨尚德上任，适逢春节前夕，二人到各家走访。来到我家，热心的杨乔一定要他们尝尝自己做的担担面，老范老杨也不推辞，坐下，聊天。不一会儿，两碗热腾腾的担担面上桌，老范老杨肯定没吃过如此爽口的担担面，只顾埋头吃面，呼噜呼噜，吃完已是满头大汗，连说好吃好吃，太好吃了！老范说，小杨呀，怎么做的，这么好吃？
担担面的做法，其实非常简单。面，就是一般的面，机制挂面，超市有卖，鸡蛋面，龙须面，宽的，细的，均可，最好是河套地区生产的雪花面，状如银丝，白似雪花，滑溜筋道，极有嚼头。
担担面，关键在佐料，还有浇头。
佐料，比较简单，盐、味精、酱油、油辣椒、花椒油、葱花，只此六样，完全够了。
浇头，略有讲究，买来肉馅，半肥半瘦，锅中加油，烧热，煸炒，至半熟，伴以芽菜碎末（超市有卖），再炒，收水即可。装入瓶中，存以备用，可食多次。
好了。开始。烧水。煮面。
一边煮面，一边准备一小碗（食量大者，可备中碗，甚至大碗）碗中放入佐料。担担面水平之高低，全在佐料及浇头之拿捏也。
佐料有：盐，少许；味精，少许；酱油，适量；油辣椒，适量（注：油辣椒非辣椒油也，具体做法，比较简单，容后再说）。花椒油，数滴；葱花，若干。
若干，少许，适量，数滴……到底放多少嘛？这不好说。大凡艺术，均不好说，运用之妙，存乎于心，得靠自己去悟。
佐料毕，碗中加入锅中滚水少许，略作搅拌。视面条熟已透心，捞入碗中，再放浇头若干。担担面大功告成矣。
如有蔬菜，如小油菜，可趁锅中水热，烫上几枚，置于面上，红绿相间，煞是好看。四川人比较讲究，用的是碗豆尖，与面同吃，简直巴适（惬意）惨了！
讲究些的，或者用以待客，葱花宜最后再放，撒于浇头之上，绿盈盈点缀其间，非常美观，食欲大增矣。
如此一碗担担面，摆在面前，吃，还是不吃？哈姆雷特式的发问，只有一个答案：吃呀，赶紧的，小心别咬着舌头！
吃，其实是一门艺术。老詹退休之后，想干事情极多，举其要者，烹饪居首也。退休前已买不少烹饪光碟，存于柜中，如今有了时间，便可慢慢实践。
对于饮食，俺以为，一要继承发展，把老一辈的好菜好饭，统统学会，莫要在我这里失传。二要推陈出新，用心鼓捣它十几款非常有特色非常好吃且又非常容易烹调的家常菜肴，与老伴和儿孙们同桌相聚，与三五好友小酌共饮，看别人吃得津津有味，啧啧有声，俺只在一旁静观，并不言语，沾沾自喜，洋洋自得，何其乐也。
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