阳春布德泽，万物生光辉。刚刚结束的清明假期，踏青赏春成为市民的首选。近日，网络上流行起“挖野菜攻略”“野菜大图鉴”等，社交平台更出现以“组团挖野菜”“教你认识几种野菜”“野菜去哪挖”为标题的攻略文章引导市民在路边、郊外寻觅野菜。
可是，网络上识别野菜的方法是否可信？挖来的野菜是否安全？尝鲜是否会变成“尝险”？清明假期，我们探访了南京各大公园，在南京市八卦洲洲头公园的树林里，一群市民都在拿着小铲子挖野菜，凑近一问才得知他们正在挖水芹菜。“这里水芹菜可多了，上星期我挖了很多水芹菜和马兰头，回去还炒了菜、包了饺子。”正在挖野菜的杨女士如获至宝。
在南京市老山附近河沟旁，张女士带着四岁的儿子挖起了野菜，身旁的塑料袋已被各种野菜装满。“我们挖了很多野蒜、野芹菜、蒲公英，我就只认得这几种，其他的不敢乱挖，带孩子边挖野菜边玩，一举两得。”在南京绿博园江边附近散步的王先生说：“上周，我爱人听邻居说这里有很多野菜，也要来挖，我没让她来，路边河边有污染，吃出问题得不偿失。”
寻味舌尖上的春天，多位植物专家发出紧急提醒：擅自挖取野菜，不仅破坏自然环境，还有相当高的风险！
在城市公园中，由于植物种类相对较少，动物种类也不多，生态不平衡，植物抗病虫害能力弱，管理部门常常喷洒杀虫剂、除草剂等。城市公园里的“野菜”，可能残留较多除草剂、杀虫剂和其他微生物，不宜食用。特别是城市道路两旁、有轨电车轨行区内的野菜，长期受尾气、重金属的侵害，含有大量有毒物质，易危害身体健康。
除了生长环境有污染外，有些人更是把野草当野菜采回家，造成误食中毒。比如水芹菜和毒芹、灯盏菜和鬼野菜、曲曲菜和曲菜娘子，长相十分相似，但是一者可食用，一者却有毒。对于样子相似但功效大不相同的野菜，民间流传或者网络上的野菜识别方法不可轻信。如贸然错食，就有可能中毒，轻者腹痛、恶心、呕吐，重者呼吸困难、心力衰竭，出现意识障碍甚至死亡。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，过去大家挖野菜是为了果腹，当下大家可以吃到各式各样的蔬菜，觉得“审美疲劳”，想找回记忆中野菜的鲜美味儿。事实上，目前受大家欢迎、富含营养价值的野菜已经商业化，比如蒲公英和荠菜，已经实现人工种植，大家可以在市场买到新鲜又安全的野菜。
4月12日，在南京市科巷菜场海福巷店，马兰头和菊花脑格外受市民欢迎。负责人张先生告诉我们，目前香椿的价格是45元一斤，比之前下降了一半，马兰头、菊花脑的价格起伏不大，分别是5元和6元一斤。张先生说：“市场上的野菜大多都是人工种植的，而且都会在市场设置的检测中心进行农残检测，如发现农残超标等问题，立即做下架处理，确保市民餐桌安全。”
科巷菜场海福巷店检测中心工作人员正在对抽检蔬菜进行严格检测。
《长征组歌》中的“风雨侵衣骨更硬，野菜充饥志越坚”，唱出了革命理想高于天的斗志。对于当代人来说，吃野菜是一份回忆也是一份传承；挖野菜、认识野菜是亲近自然的生活方式。嗅闻植物与泥土的芬芳，需要掌握科学的知识与技能，收获真正的“春色可餐”，切不可以破坏自然环境和生态平衡为代价。
觅鲜尝野，品山林之趣。挖要文明，吃须谨慎。
记者：王新茹
图片来源：受访者供图
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