黄豆焖猪手是广东省传统的名菜，属于粤菜系。猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
黄豆焖猪手猪手富含胶原蛋白，极有韧性，黄豆吸足了猪手的油脂，酥烂可口，肥而不腻。因此黄豆焖猪手的搭配可谓是绝佳的。吃过后唇齿留香回味无穷。
准备阶段：
葱、姜、蒜切片，小葱切葱花，土豆去皮切滚刀块，放入清水备用。
排骨焯水撇去浮沫沥干备用
调料汁：盐、糖、料酒、生抽、老抽、蚝油 调匀备用
备料详见下方菜谱
开火前按顺序备好
1，葱姜、香叶 2，猪手 3，调料汁、清水 4，黄豆、枸杞
烹饪阶段：
热锅下油，下葱、姜、香叶中火爆香。
放猪手，中火翻炒
放调料汁，清水没过猪手烧开
加黄豆，转小火炖，炖好撒枸杞出锅
烹饪过程详见下方菜谱
就这样一道色香味美，滋养清补的黄豆焖猪手出锅啦！秋季必备简单易做，与传统的黄豆猪手煲不同，在于我们的黄豆焖猪手不加生抽老抽上色。相比之下没有那么上火更加适合换季滋补。如果各位觉得时间太长可以用高压锅代替。
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