夏天吃烧烤,外加海鲜是很完美的一件事。海鲜里小编最喜欢的也是花蛤了。肉质鲜嫩,吃起来是很鲜的味道,但是炒花蛤的时候要有哪些注意事项你知道吗?炒花蛤是有技巧的,不知道的朋友很难炒出鲜美的花蛤。炒花蛤,千万别直接下锅,少了这1步,难怪花蛤不开口腥味重!我们买好花蛤回到家,蛤蜊需要放在盐水里养一会,多放点盐,蛤蜊是海生的,没有海水环境反而容易死。炒花蛤之前还要把不开口的蛤蜊敲一它的壳,避免蛤蜊不开口不能去腥,炒熟之后再开口腥味还会影响整道菜的口感!

辣炒花蛤

花蛤爆炒多长时间可以熟(千万不要直接下锅炒花蛤)(1)

By 石小太(来自微信.)

配料:

花蛤蜊 二斤、细香葱 两棵、姜 半块、蒜末 三头、辣椒 适量、生抽 适量、糖 适量、精盐 适量、料酒 适量

烹饪步骤:

1.花蛤凉水炸锅焯水(焯水后不开的为死的不能吃)

花蛤爆炒多长时间可以熟(千万不要直接下锅炒花蛤)(2)

2.锅中放油,下姜片,辣椒

花蛤爆炒多长时间可以熟(千万不要直接下锅炒花蛤)(3)

3.放葱蒜爆香

花蛤爆炒多长时间可以熟(千万不要直接下锅炒花蛤)(4)

4.倒入花蛤翻炒片刻

花蛤爆炒多长时间可以熟(千万不要直接下锅炒花蛤)(5)

5.放入料酒,生抽,糖,盐,翻炒均匀出锅

花蛤爆炒多长时间可以熟(千万不要直接下锅炒花蛤)(6)

烹饪小贴士:

选购技1、一般蛤蜊都是放在超市的水产区,一盆盆放着,透过水可以看到蛤蜊的外形。先要看颜色,选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同,白蛤较白,花蛤较黑。2、不要以为选开口的蛤蜊就是活的,恰恰相反,越是在水里已经开口的蛤蜊,越是已经死了很久了。3、闭着盒的一定是活的?也不一定。不怕腥,可以拿起来2个对敲一下,空的很容易分辨出来。4、选这种半吐出舌头的,这种一碰就缩进去的才是活着的,新鲜,肉质鲜美。

大家喜欢吃这个吗?

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