三不五时吃点儿猪肝，对身体还是有好处的。今天我们讲家常泡椒猪肝，这是一道开胃下饭的家常菜，营养又美味，猪肝脆嫩可口，香滑入味，而且做法也非常简单哦~那么，制作泡椒猪肝需要用到的食材有：猪肝（肝尖最好），泡椒，野山椒，老姜，蒜，大葱，芹菜；调味的有：郫县豆瓣，鸡精，料酒，白糖，淀粉。注：有泡姜最好（就可以不用老姜）；野山椒选用，因为我吃得比较辣。另：猪肝我照旧是早上就用淡盐水泡上，晚上吃的，中途换了几次水。
先把猪肝切薄片，加适量郫县豆瓣，料酒，白糖，淀粉，食用油，用手抓匀；泡椒斜切成段，野山椒去蒂切段，老姜切丝，大蒜切片，上述4种调料全部放在一起，方便下锅；芹菜和大葱也分别切段，放在一起；芹菜叶子可以留着早上煮面吃。注：如果猪肝没有提前浸泡，就在切片后泡入水中至少15分钟，捞出后再进行腌制。
锅里热油，油可以比平时炒菜稍微多些；油温六成热时，下猪肝，大火快速划散，紧接着下泡椒等，继续快速翻炒均匀。
随后马上下芹菜和大葱，继续保持大火，快速翻炒均匀，加点鸡精，炒匀后关火。我没有再放盐，因为郫县豆瓣和泡椒，野山椒都有咸味，如果平时吃得比较咸，可以适当加点盐。
起锅装盘，开胃又下饭的泡椒猪肝就做好啦~猪肝又脆又嫩又滑，口感非常好，当然，味道也相当不错哈~
鲜嫩可口，做法也简单，佐餐下酒都不错。
喜欢的亲，真的可以试一试哈~！
