夏日炎炎，热浪滚滚
烈日当空，蝉鸣聒噪…
好吧，被太阳烤得头晕脑胀的我，能想到的关于夏天的词，只有以上这些了。
要说夏天有什么好处，emmm，大概就是可以光明正大地吃个冰淇淋了吧。毕竟，缺少冰淇淋的夏天是没有灵魂的。
作为一名吃货，坚决不能错过这一美味。但冰淇淋怎么挑，讲究就多了。
可不是所有放在冰柜里的都能叫冰淇淋哦~
根据用料的不同，冷饮大致分为6大类：
只有冰淇淋和雪糕原料中用到了乳制品，其他的只能叫做糖水 冰块啦。
左图才是冰淇淋，右图只能叫冰棍。
冰淇淋和雪糕怎么区分？主要看配料占比——乳脂和蛋白质含量。
根据国家标准，我国冰淇淋的脂肪含量，要求在5%~8%之间，蛋白质2.2%~2.5%；而雪糕的脂肪含量和蛋白质都比冰淇淋少很多。
这下明白了，为什么一般冰淇淋比雪糕贵这么多。应了一句老话：一分价钱一分货。不过，目前冰淇淋和雪糕的界限并没有那么泾渭分明。
我们来看下一份冰淇淋/雪糕的热量。
上图是雪糕中的典型代表巧乐兹经典巧丝绒雪糕，下图是主打轻脂低卡的pree西瓜凤梨口味冰淇淋。
注意看单位，是每份还是每100g。
比如“巧乐兹”的营养标签是以每100克为单位的，而“pree”的营养标签上标注是每杯80g为单位的。
女生一般一餐吃一小碗米饭(熟重150克)，热量大约250kcal，差不多相当于三杯“pree”，一支“巧乐兹”，两个圆筒冰淇淋。
冰淇淋中有很高的糖和脂肪，所以能量也是非常高的。我们整理了市面上常见品牌的五十几款冰淇淋，热量多数在150~250kcal之间(详细情况请见文末)。
“pree”之类主打低脂的冰淇淋，一般通过使用脱脂奶粉、乳清蛋白粉等方式减少脂肪含量，所以热量也会更低#价钱却不低#
说了这么多，面对五花八门的冰淇淋，到底要怎么选？
吃冰淇淋，图的就是好吃啊！
不考虑其他，就要口感好的，选乳含量占比多的就对了。
看看配料表，生牛乳这类原料排第一，稀奶油在第二位的，大写的“优秀”刻在脑门上没错了。
乳制品是冰淇淋最重要的组成成分之一，提供顺滑的口感；含量越多，冰淇淋的柔软和顺滑程度也就越高。口感好的冰淇淋，乳制品含量一定不低。
敲黑板：选包装上印有“全乳脂”，或配料表里“生牛乳”/“稀奶油”排第一第二的冰淇淋。
减脂不一定要选低脂冰淇淋！
相比脂肪，更要注意的是糖。选乳制品含量高，添加糖排名靠后的，准没错。乳制品含量越高，空白热量添加得就越少。
有些产品配料表上只标注了碳水化合物，没有写糖的含量。没关系，碳水的高低大致也反映了含糖量的高低。
另外，除了清型全乳脂冰淇淋，也可以选了加了料（水果和坚果）的组合型全乳脂冰淇淋。毕竟，水果和坚果可以占去冰淇淋的一部分体积。
嫌麻烦的话，直接选“无添加糖”、“0脂肪”的冰淇淋就好啦~
敲黑板：选糖少的/添加糖排名靠后的。
没错，冰淇淋不一定是垃圾食品。只要选对了，它可以很健康，营养也不差。像一个麦当劳圆筒冰淇淋，含有94mg钙，相当于半杯牛奶了。
我们找到营养成分表，看“蛋白质”一栏。如果蛋白质含量达到 3g/100g（或蛋白质含量 ≥ 3.0克） ，就和牛奶差不多了。
吃个冰淇淋相当于喝了杯牛奶，负罪感是不是轻多了？
敲黑板：选蛋白质含量高的，≥ 3.0克最好。
冰淇淋虽好吃，但有一些人要注意。如果平时喝牛奶的时候容易腹胀、腹泻，可能存在乳糖不耐受的情况，那么就要选乳制品含量低的。
在配料表里，生牛乳、脱脂乳、炼乳、乳粉这类原料排名越靠后，说明添加的比例越少。
另外，不要空腹吃冰淇淋！先垫下肚子，再吃冰淇淋/喝牛奶，对缓解乳糖不耐有好处。☞一喝牛奶就拉？那就换种喝法呗
敲黑板：选乳制品含量低的（委屈）。
分析了那么多，你学会在满满当当的便利店冰柜里选出一款相对轻负的冰淇淋了么？
我选了一些便利店常见的冰淇淋/雪糕，按照热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物几个重要指标标注，希望能给选择困难症的你一些小小的帮助。
最后想跟大家说，冰淇淋，吃了就吃了，不要有太多负罪感，大不了跑个步跳个绳嘛~吃的时候，开开心心的就对了。
特别怕胖的姑娘们，不妨选择冷冻酸奶，还可以加点水果、燕麦之类的，简单易做又好吃~喏，食谱戳这里☞炎炎夏日，我只要你
来，吃口冰淇淋吧~
参考资料
1、冰淇淋中脂肪的理化性质及其主要功能.《冷饮与速冻食品工业》
2、国家食品标准《GB/T 30590-2014 冷冻饮品分类》
撰文 | 小西瓜
设计 | 柚子
