市面售的咖啡豆就是咖啡本来的样子吗?不是的，我们看到的呢啡豆是咖响 果实脱了“大衣”之后，再经过系列复杂的程序 加工而成的。
咖啡豆是将咖啡树果实中的种子烘焙而得的。咖啡树原产于非洲，有许多变种，每一-变种都同特定的气候条件和一定的海拔高度有关。野生咖啡树是常绿灌木，高 3-3.5米，分枝上有白色小花，具有荣莉花的香味。果实长1.5~ 1.8厘米，红色，内有相邻排列的两粒种子，每粒种子外均包有内果皮和表膜。
咖啡树从枝种到结果要3~ 5年之久，6~ 10年的咖啡树最容易结果实，15~ 20年 树静是它们的丰收期。咖啡从种子播种到泥上中的那一刻起， 便展开了美妙的旅程。
种植咖啡树所需要的条件
咖啡树对生长环境极其挑剔。它性喜凉爽，最适合生长在肥沃且排水良好的土壤之中，覆盖着火山灰的土壤最为理想。雨水要适量，旱、涝都是咖啡树生长的大敌，日照需充足、适时，对灌溉用的水质也有-定要求。
栽培上乘咖啡树的条件相当严格:日照、降水量、土壤、气温等，都会影响到咖啡的品质。以日照来说，虽然它是咖啡树成长及结果不可或缺的要素，但过于强烈的 阳光也会影响咖啡树的成长。所以，- -般以每日照射两小时为宜。各产地通常会配合种植一些遮阳树，多为香蕉、芒果及互科植物等树干较高的植物。基于日照和排水的要求，咖啡树一般被种植在山坡上。
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