南京雨花茶是中国十大名茶之一,是地理标志农产品,雨花茶属绿茶类,是南京的特产,是优质细嫩针状春茶,当茶芽萌生至一芽三叶时,于清明前约十天开采直至清明,只选一芽一叶芽叶,采下长度为2至3厘来的茶芽,杀青,揉捻,整形干燥,涂乌柏油手炒,每锅只可炒250克茶。唐代时南京就已种植“雨花茶”的生产历史十分悠久,唐代时南京就已种植,不仅在陆羽的《茶经》中有记载,更有陆羽南京栖霞寺采茶的传说为证,栖霞寺后山在现代仍有试茶亭旧迹,南京还有一些茶园保留着“家庭作坊”的模式,规模不大,一家人经营,只在采茶季雇上几个工人,产量不大,老客们到了季节到茶园里走一圈就基本买光了。

南京雨花茶怎么鉴别(雨花茶的生产历史悠久)(1)

在中国绿茶中脱颖而出南京空气湿润,山峦起伏,适合茶树生长,到了清朝,南京的茶叶种植范围已经扩大到长江的南北,新中国成立后,地方当局恢复了1959年春成功创制的玉华茶的研究和开发,此后,余华茶在各种著名的茶叶比赛中获奖。雨花茶以其优雅的茶名和独特的品质,在中国绿茶中脱颖而出,颇具吸引力,浦口区石佛茶林果然就是这样一家茶园,茶园有400多亩,加入了福童茶叶种植专业合作社,不过主要是在茶园内销售,每年几千斤茶叶基本都在茶园里卖。

南京雨花茶怎么鉴别(雨花茶的生产历史悠久)(2)

首先认准两个标志南京盛峰茶业有限公司董事长、江苏省级非物质文化遗产代表性传承人、南京茶叶行业协会名誉会长陈盛峰也推荐大家到茶园买茶,现在云南等地也生产雨花茶,市面上很多雨花茶不是南京本地茶,要喝正宗的南京雨花茶,首先认准两个标志,南京茶叶行业协会监制的雨花茶证明商标,南京市市场监督管理局授予的雨花茶地理标志产品专用标志。当前正值春茶生产加工和销售旺季,在此也提醒广大消费者,选购茶叶时,要将关注点放在商品本身,选购符合自身要求的商品,切莫贪图华丽的外壳,选择简单适度的包装,共同为节约资源和保护环境贡献力量。

南京雨花茶怎么鉴别(雨花茶的生产历史悠久)(3)

雨花茶具有普通绿茶的功效由于山上气温低,六合平山林场茶叶开采时间也比市区要迟。林场有2000多亩茶树,3月20日开始大规模采摘。林场雨花茶是机械化炒制,产量高、销售广,极品雨花茶售价从六七千一斤到一万多一斤不等,雨花茶属于绿茶中的炒绿茶,每年春天采摘的鲜茶是最好的。清明节前,茶农采摘新芽,严冬过后,此时的嫩枝富含营养,雨花茶具有普通绿茶的功效和功能,它的主要成分还有茶多酚、咖啡因、蛋白质、氨基酸、单宁酸、维生素和其他营养成分,它具有止咳、清肺、消食、利尿、祛痰、平喘、除烦腻的功效。

南京雨花茶怎么鉴别(雨花茶的生产历史悠久)(4)

茶友们对茶的形、香、味都有自己的偏好。可能是由于产量低等原因,南京雨花茶的受众没有龙井、毛峰等绿茶多,同样的价格下雨花茶并不是茶友的首选,南京春茶真正上市是3月中旬左右。现在春茶量依然不多,沉得住气的市民不妨等到4月中旬,那时候春茶大量上市,价格可以降一些。

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