全蛋液蒸蛋糕做法(全蛋蒸蛋糕与烤箱版全蛋小蛋糕)(1)

这款蛋糕是我做过的所有蛋糕中最简单的一种。虽不及戚风蛋糕的口感细腻,但是胜在制作非常简单,而且成功率极高。没有繁琐的步骤,用最简单的材料和步骤就能做出松软可口的蛋糕。可蒸可烤,随自己需要。 这次介绍的是基础的配方,我们还可以在此基础上任意加自己喜欢的果干和果仁,随意变换口味,百吃不厌。

By 小龙IRIS 【豆果美食官方认证达人】

用料

做法步骤

全蛋液蒸蛋糕做法(全蛋蒸蛋糕与烤箱版全蛋小蛋糕)(2)

1、选用新鲜鸡蛋4个,打入干净的打蛋盘中。

全蛋液蒸蛋糕做法(全蛋蒸蛋糕与烤箱版全蛋小蛋糕)(3)

2、倒入现挤的柠檬汁(1/4个)。

全蛋液蒸蛋糕做法(全蛋蒸蛋糕与烤箱版全蛋小蛋糕)(4)

3、细砂糖分三次倒入。

全蛋液蒸蛋糕做法(全蛋蒸蛋糕与烤箱版全蛋小蛋糕)(5)

4、用打蛋器低速打发。

全蛋液蒸蛋糕做法(全蛋蒸蛋糕与烤箱版全蛋小蛋糕)(6)

5、将蛋液打发到插入一根牙签不倒也不下沉即可。

全蛋液蒸蛋糕做法(全蛋蒸蛋糕与烤箱版全蛋小蛋糕)(7)

6、分两次筛入100克低筋面粉。 轻手将面粉与鸡蛋糊切拌均匀,切忌划圈搅拌。

全蛋液蒸蛋糕做法(全蛋蒸蛋糕与烤箱版全蛋小蛋糕)(8)

7、将面糊倒入纸杯或者小蛋糕烤盘中。

全蛋液蒸蛋糕做法(全蛋蒸蛋糕与烤箱版全蛋小蛋糕)(9)

8、烤箱预热180度,将烤盘或者纸杯蛋糕放入烤箱中层,上下火烤制约20分钟即可。

全蛋液蒸蛋糕做法(全蛋蒸蛋糕与烤箱版全蛋小蛋糕)(10)

9、此为烤箱版的全蛋小蛋糕。 冷却后有轻微回缩,但不影响口感。 外皮烤得有点脆,里面香甜松软。

全蛋液蒸蛋糕做法(全蛋蒸蛋糕与烤箱版全蛋小蛋糕)(11)

10、最经典朴素的口味,美味依旧。

全蛋液蒸蛋糕做法(全蛋蒸蛋糕与烤箱版全蛋小蛋糕)(12)

11、也可用蛋糕模具装蛋糕糊,轻摔几下,震出气泡。

全蛋液蒸蛋糕做法(全蛋蒸蛋糕与烤箱版全蛋小蛋糕)(13)

12、蒸锅预先装好足够的水,切忌中途开锅盖。 用耐高温保鲜膜密封模具,拿牙签扎几个小洞,放入锅中蒸30到40分钟左右。 关火后不要打开锅盖,继续焖10分钟左右,以免严重回缩。 又或者关火后立即取出,去保鲜膜后立即倒扣,冷却后再脱模切件。 小贴士:如果用的是纸杯蒸蛋糕,大概蒸10分钟,然后关火焖10分钟即可。

全蛋液蒸蛋糕做法(全蛋蒸蛋糕与烤箱版全蛋小蛋糕)(14)

13、此为全蛋蒸蛋糕。 松软可口,十分美味。

全蛋液蒸蛋糕做法(全蛋蒸蛋糕与烤箱版全蛋小蛋糕)(15)

14、全蛋蒸蛋糕

小贴士

不可中途开烤箱或者打开锅盖。

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