厨刀的品质与手工锻打工艺并无绝对关系。
——盖得日记
厨刀的锋利度是有据可循的，可以根据硬度判断，一般60HRC以上即达到高锋利度的标准，普通家用厨刀在58HRC左右已经能有很好的切割体验。
今天就给大家推荐几款高端一点的厨刀，大家取需。
特别声明
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否则每次切菜都切到手
01
贝印 关孙六系列切片刀厨刀BE0085(SK16)
贝印的关孙六系列在外观设计和用材上虽然比不上旬系列，但是价格比较便宜，在500元以内。
这款产品的定位侧重于实用性，SK16是在中国市场推出的一款中式切片刀，刀身比较厚，手感偏重，适合直切等中式切法，相比普通不锈钢刀，锋利保持性较好。
02
三叉 Classic系列厨刀
三叉Classic系列厨刀硬度达到58HRC，锋利度和耐用性相对平衡，综合性能在业界名列前茅。
Classic手柄和刀身的平衡感更好，整体使用体验更佳，指撑和刀身之间护手设计也能防止手指滑入刀刃受伤。
03
真久作 MTH80牛刀 20cm厨刀
MTH80是The Wirecutter评选出的冠军主厨刀，硬度在60HRC左右，刀刃锋利性表现优异，且保持性上佳。
另外，MTH80主厨刀握持时也非常称手，刀体重量处于德国刀具和日本刀具之间，有重感又不会过重，平衡感出色，刀身表面具有凹槽防粘设计，不过和其他防粘设计一样，不能完全避免食材粘刀。
04
藤次郎 DP系列三德刀F311
藤次郎DP系列是目前市面上性价比最高的VG-10钢厨刀，采用夹钢工艺打造，刀身是13铬不锈钢，含有13%的铬含量，起到防锈抗腐蚀和抗磨损的作用。
F311是藤次郎系列的基本款代表，175mm的日式三德刀。
05
双立人 Four Star系列
双立人在中国市场可谓家喻户晓，1995年进入中国市场后成为高端刀具的代表，2017年在国内电商平台刀具销量排行中，双立人是唯一排名前列的外国刀具品牌。
Four Star是双立人最畅销的刀具系列，Four Star的手柄设计是圆柱状，硬度偏小但韧性足，耐用性优于日式厨刀。
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