苗种的选择，是螃蟹养殖最关键的一步，俗话说“苗好，好一半”，苗不好，养殖很艰难。扣蟹养殖已经发展多年，养殖规模和产量，也在不断创新高。看似扣蟹养殖技术很简单，但其实有很深的门道，只要重视投喂优质饲料和过程水质调控，预防苗种病害，养出健康优质的扣蟹，下面我们看看新时期蟹苗养殖要注意的三点。
1，肝胰腺要饱满
螃蟹肝胰腺由许多分支的肝小管组成，肝小管的主要功能是分泌消化液和储存养份--肝胰腺饱满说明养份储存多，亦说明营养吸收正常肝脏健康，后期蜕壳有营养支撑，膨胀率就大。
2，肝胰腺要红润
螃蟹肝胰腺白化的本质原因是螃蟹应对外界环境应激(如水质恶化，饥饿冻伤、农药中毒，病原侵袭等)而大量消耗体内虾青素的结果，虾青素是螃蟹体内一种抗氧化物质，所以肝胰腺白化是螃蟹抵抗力下降的一种表现，是亚健康状态，需要尽快修复，否则容易受病原侵袭，发展成肝胰腺萎缩坏死。
3，肠道要粗壮
螃蟹肠道分为前肠、中肠、后肠三部分，负责食物的消化吸收，肠道粗壮说明螃蟹的肠壁厚、肠绒毛多、采食量大、消化吸收能力强，亦说明螃蟹健康状况好。肠道是螃蟹的第一道免疫系统，负责抵御外来病原的侵袭，所以，健康养苗从护肠开始。
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