竹笋在我们中国自古就被当作菜中珍品。竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维等特点，所以一直以来备受人们的喜爱。爱吃笋的朋友都知道，好竹笋讲究的就是鲜和嫩。
泡椒笋片，竹笋的尖嫩部分色泽嫩黄 ，口感更是鲜嫩爽口，诱人的滋味总是让人吃上瘾，到后面，辣的后劲就上来了，泡椒的汁水也是极好的，伴随着味蕾透漏出来的香味，劲爽翻倍！
用料
竹笋、泡椒、泡椒水、葱、姜、蒜、辣椒、八角、花椒、白酒、白醋、盐、糖。
泡椒笋片的做法
1、首先将所需的食材准备齐全。买来的新鲜竹笋剥去外皮，用清水洗净后先对半切开，再切成笋片。
2、烧一锅水，煮开后，将切好的笋片放入沸水中焯一下，笋片焯烫的时候，时间不宜过长，否则煮软了，失去了原本爽脆的口感，然后捞出沥干水分备用。
3、葱姜蒜辣椒洗净，蒜去皮切碎，葱切葱花、姜切丝，红辣椒切段，放在碗中。
4、接着准备调料汁，将泡椒、泡椒水、葱、姜、蒜、辣椒、八角、花椒、白酒、白醋、盐、糖放入一个大碗中搅拌均匀，调成料汁。
5、最后准备一个干净无油的带盖的罐子或保鲜盒，将沥干水的竹笋片和调料汁倒入，没过笋片即可，冷藏一夜更入味。
